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【自制嘉寶星星泡芙】寶寶零食—香蕉奶粉泡芙溶豆
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屈耳邊情話

【做之前請先看小貼士】

當媽的都知道嘉寶的星星泡芙，說是泡芙其實更像是入口即化的溶豆。我已經儘量用低齡寶寶都可以接受的食材了，拋棄了牛奶和酸奶，方子裡的蛋清是為了讓泡芙更蓬鬆，入口即化！還沒試過蛋清的寶寶就只用蛋黃，但是口感會稍差一些。我家寶寶是11個月試蛋清的，沒有過敏。自制溶豆不僅健康好吃，還能鍛鍊寶寶手指的靈活性，比練習抓黃豆安全多了！

食材
香蕉 一根
雞蛋 1個
奶粉 4勺
麵粉 1勺
糖 看媽媽心情
檸檬汁或橙汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    做好準備工作，避免手忙腳亂。最好用黑香蕉。
  • 步驟 2/8
    香蕉擦成泥。（我用的擦板，沒有的家長可以發揮聰明才智，但一定要弄成泥糊狀，不能有顆粒）
  • 步驟 3/8
    蛋黃蛋清分離，蛋黃加4滴檸檬汁, 打發至變淺黃。（蛋清蛋黃需分別打發，為了減少消泡，我們先打發蛋黃）
  • 步驟 4/8
    蛋黃中加入香蕉泥，再把奶粉、麵粉過篩加入，製成一碗香蕉蛋黃奶糊。（注意粘稠度，如圖所示。）
  • 步驟 5/8
    蛋白加4滴檸檬汁, 看媽媽心情加糖, 打發至乾性打發。（我是全程低速打發，至能提起小尖角不塌）
  • 步驟 6/8
    取一些蛋白放入香蕉奶糊中翻拌，再一股腦倒入蛋白中，翻拌或者切拌，千萬不能攪拌，會消泡。（這步的意思是先犧牲一部分蛋白去混合香蕉奶糊，減少消泡）
  • 步驟 7/8
    奶糊倒進保鮮袋中，剪破其中一角，鋪好油紙，開始點豆豆。現在去預熱烤箱。（最爽的一步有木有，各種準備工作都是為了這步，哈哈）
  • 步驟 8/8
    170度烤制8分鐘。若還有點軟，再100度烤，時間自己掌握，烤乾、不糊為目標。（方子的量可以點兩盤豆豆，烤的時候需要經常交換，豆豆底部一變色就好了）
小貼士

1、沒嘗試蛋清的寶寶只用蛋黃，打發蛋黃，奶粉、麵粉減量，主要看蛋黃香蕉糊的黏稠度，調至圖中所示那樣即可。

2、檸檬汁或橙汁最好不要省，否則雞蛋腥味太重，本來就沒什麼糖，再有腥味的話寶寶不愛吃。

3、烤制時候一定看泡芙底部顏色一變，馬上就關火，再悶一會即可。

4、隔天再吃可能會返潮，再入烤箱100度烤2-3分鐘，又會變的酥酥脆脆，入口即化了。

5、低齡寶寶或者想練習寶寶抓握能力，可以做的更小，我做過綠豆那麼大的，烤3-5分鐘，容易烤糊，一定要注意底部一變色就拿出來。

6、麵粉可以全替換成奶粉，只要奶糊粘稠度如圖即可。烤制時間也有所不同，還是那句，豆豆底部一變色就停。

釋出於 2019-02-25
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