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寶寶零食 手指餅乾
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半窗疏影竺

零食是每個寶寶的最愛,但是媽媽們都會控制寶寶吃零食的量,碰上不愛吃輔食的寶寶,媽媽更是不敢給寶寶多吃零食。我們都知道餅乾、麵包這類東西,一般都是含新增劑的,否則也儲存不了那麼久的。

對於小寶寶來說,我們做父母的都希望寶寶儘量遲些去接觸新增劑等。所以建議媽媽們入一臺烤箱,價位不需要太貴,也不需要多大的,有一臺烤箱基本可以承包寶寶餅乾、溶豆、麵包、蛋糕等所有的零食,媽媽們也不需要去費盡心思的選擇適合寶寶吃的零食了,自己做的零食,選擇食材自由,不加新增劑,還可以控制含鹽含糖量等。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
細砂糖(蛋白) 20g
細砂糖(蛋黃) 10g
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    蛋清、蛋黃分離到兩個無油無水的容器中tips:容器一定要無油無水,否則會影響打發蛋白;分離蛋清蛋黃時,蛋清裡一點點的蛋黃也不要有哦
  • 步驟 3/9
    蛋黃中加10g細砂糖,用電動打蛋器打至蛋黃顏色變淺tips:不是打發蛋黃,只需要將蛋黃顏色打至變淺即可
  • 步驟 4/9
    裱花嘴裝入裱花袋中,裝到高腳杯中,備用tips:不用裱花嘴也可以哦
  • 步驟 5/9
    蛋清中滴幾滴檸檬汁,加總量20g細砂糖的1/3,電動打蛋器高速打發至蛋清魚眼發泡狀tips:檸檬汁可以起到穩定蛋白的作用
  • 步驟 6/9
    魚眼發泡狀態時,再加1/3的細砂糖,繼續高速打發至蛋清氣泡細膩
  • 步驟 7/9
    倒入剩下的1/3細砂糖,再繼續高速打發蛋清
  • 步驟 8/9
    打發蛋清出現明顯的紋路,提起打蛋器有小尖峰即可tips:蛋清的打發成功是這款餅乾的關鍵
  • 步驟 9/9
    取1/3蛋白霜到蛋黃中,翻拌均勻tips:手法一定要翻拌手法或者切拌手法等,切記不可用畫圓的手法,以免消泡影響餅乾的成型
小貼士

1.蛋清的打發是關鍵。

2.手法、手法、手法,重要的事情強調三遍,一定要翻拌或者切拌的手法,切記不可畫圓。

3.此款餅乾容易受潮,所以晾涼就密封儲存,建議3天左右吃完哦!

釋出於 2019-01-02
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