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香蕉泡芙
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香蕉不耐那iii

以前做過一次泡芙，女兒說好吃，後來一直吵著要我給再做，這次趁著放假再給她做了一次，烤了三盤，結果差不多都她一個人消滅掉。

食材
低筋麵粉 100g
清水 160g
色拉油 70g
細砂糖 1小勺
鹽 1/2小勺
雞蛋 3個
香蕉 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所需材料。
  • 步驟 2/15
    水、色拉油、糖、鹽一起放入小鍋內，坐爐子上燒沸。
  • 步驟 3/15
    當煮至沸騰的時候轉小火，一次性倒入全部麵粉，用筷子快速攪拌。
  • 步驟 4/15
    使麵粉和水完全混合在一起，一直攪拌到麵粉和水完全融合在一起，不粘鍋以後再關火（這時候麵粉全部被燙熟了）。
  • 步驟 5/15
    雞蛋打成蛋液。
  • 步驟 6/15
    等麵糊冷卻到不太燙手的時候，就可以加入雞蛋液，先加入少量雞蛋液，完全攪拌到麵糊把雞蛋液完全吸收之後，再加下一次。
  • 步驟 7/15
    此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定要全部加入，加入雞蛋後面糊會越來越溼潤細滑，用筷子挑起麵糊，麵糊成倒三角形，並不會滑落就可以了。
  • 步驟 8/15
    裝入裱花袋。
  • 步驟 9/15
    再擠入烤盤內。
  • 步驟 10/15
    烤箱預熱180度，烤20分鐘左右。
  • 步驟 11/15
    烤出來的泡芙，裡面是空的就成功了。
  • 步驟 12/15
    用筷子在泡芙底部扎個洞。
  • 步驟 13/15
    香蕉去皮，壓成泥。
  • 步驟 14/15
    香蕉泥裝入裱花袋，再擠入泡芙內即可。
  • 步驟 15/15
    也可以篩上糖粉直接吃。
小貼士

泡芙剛出爐是最好吃的，如果吃不完用保鮮袋裝起來放冰箱裡，可放一星期也不會壞。吃的時候放烤箱180度3-5分鐘就脆了。

用香蕉泥做夾心的，要現做現吃，香蕉很容易氧化變黑。

我三個雞蛋沒用完，還剩下了一點。

釋出於 2023-04-13
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