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香草奶油泡芙球
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孤獨jelly

泡芙球，酥脆的外殼包裹著濃郁的奶香餡，才是泡芙的真諦啊！香草奶油餡戳這裡：不知道是不是很多人都和泡泡龍以前一樣，吃的都是外面買來的軟軟的泡芙，一直以為泡芙就該是這樣的口感呢？自家做的泡芙，絕對新鮮、酥脆的口感，絕對空前的美味體驗啊！這也是現在越來越多的點心作坊，都是一個個碩大的空殼泡芙球擺在櫥窗裡，你需要什麼餡兒，就給你現場加什麼口味的餡兒的原因，還有更加華麗的泡芙，外殼加了菠蘿皮，哇哦！太奢侈了！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 65g
低筋麵粉 80g
全蛋 3個
鹽 1g
卡仕達奶油餡 1份
水 140g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油、水、鹽，加熱至完全融化。
  • 步驟 2/15
    低筋麵粉過篩
  • 步驟 3/15
    過篩的麵粉加入步驟1的混合液體裡
  • 步驟 4/15
    攪拌至均勻
  • 步驟 5/15
    加熱，不斷的攪拌，至麵糊不粘鍋（就是把麵粉糊糊燙熟）
  • 步驟 6/15
    加入一個蛋
  • 步驟 7/15
    攪拌混合均勻
  • 步驟 8/15
    再加一個蛋（這個蛋酌情加，可能不需要一個完整的蛋，也可能需要不止一個蛋，需要看麵粉的吸溼性調整的）
  • 步驟 9/15
    最終，需要把麵糊調整這樣的狀態，挑起來，倒三角形，不易滴落。（這個需要用前一步的雞蛋來調整哦！所以前一步的蛋要酌情加）
  • 步驟 10/15
    裝進裱花袋，擠成一小坨一小坨的！記得空隙留大一點，會膨脹。
  • 步驟 11/15
    咩哈哈哈，我是一小坨吸血鬼（這一步是鬧著玩的 哈），成品圖裡還有一小坨便便 哈哈哈哈！
  • 步驟 12/15
    手指蘸水，把尖尖角全部按扁了，否則烤出來戳嘴巴
  • 步驟 13/15
    200度，中層，烤到爆裂
  • 步驟 14/15
    轉170度，烤10-20分鐘，至定型。根據上色程度調整時間。
  • 步驟 15/15
    給泡芙打針，注入泡芙餡兒。 也可以沿著爆裂紋撕開，填進餡兒喲！
小貼士

TIPS:

1、泡芙製作最不講究啦！啥麵粉都可以，低筋、高筋、普通麵粉都可以。唯一不同的就是麵粉的吸水性！

2、泡芙烤完了別急著出爐，放烤箱裡關火捂幾分鐘，泡芙就更加酥脆了！

3、有啥問題儘管M我。我天天上好豆滴，哈哈。

釋出於 2022-07-04
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