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香甜奶油泡芙
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葉亡命天涯

從小就灰常喜歡吃泡芙，終於會做啦！偶好開心，O(∩_∩)O哈哈哈~甜甜的泡芙很可愛哦~喜歡吃泡芙的童鞋們也來試試吧~

食材
低筋麵粉 125g
水 250ml
黃油 125g
雞蛋 200g
淡奶油 適量
朗姆酒 少許
白砂糖 10g
巧克力 10g
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    低筋麵粉過篩備用
  • 步驟 2/16
    將水加入鍋中用電磁爐煮沸，再加入黃油，煮至黃油融化
  • 步驟 3/16
    加入低筋麵粉，邊加熱邊快速攪拌，將麵糊燙熟，攪拌均勻後便可將鍋拿起；
  • 步驟 4/16
    待攪拌好的麵糊適當冷卻後，分次加入雞蛋
  • 步驟 5/16
    將麵糊攪拌均勻；
  • 步驟 6/16
    將攪拌好的混合物加入裱花袋中；
  • 步驟 7/16
    烤盤鋪油紙，將麵糊擠到烤盤上，泡芙間要注意留有足夠的間隔；
  • 步驟 8/16
    烤箱提前預熱好，上火160℃，下火180攝氏度五分鐘，將烤盤放入烤箱中層烤30分鐘
  • 步驟 9/16
    烤好的泡芙放置略為冷卻
  • 步驟 10/16
    準備奶油餡，細砂糖10克，淡奶油100克，朗姆酒少許
  • 步驟 11/16
    打發淡奶油，把淡奶油放入盆中（保證無油無水）加入10細砂糖，和少許朗姆酒，用電動打蛋器打成奶油狀，將打發好淡奶油打發後裝入裱花袋備用。將烤好的泡芙取出放置冷卻後斜著切開；擠入淡奶油，（也可以把淡奶油用裱花嘴從泡芙的底部擠在裡面）也可隨個人喜好加入一些水果佐食
  • 步驟 12/16
    泡芙表面也可以用巧克力液進行裝飾。
  • 步驟 13/16
    拿一小塊巧克力（10克）用手掰碎裝入裱花袋中。
  • 步驟 14/16
    將裱花袋放入開水中，泡軟成巧克力液。
  • 步驟 15/16
    將裱花袋剪開一個小口，將巧克力液擠在泡芙表面，也可以用糖粉等進行裝飾。
  • 步驟 16/16
    烤好滴泡芙~你想不想也試試呀，嘿嘿O(∩_∩)O
小貼士

1.製作泡芙用水量非常重要，步驟1及2需快速完成，防止水份過度蒸發。

2.在電磁爐上攪拌麵糊時，要注意火候的調節和快速攪拌，以防麵糊糊底。

3.泡芙在加入時會膨脹，因此在擠泡芙時一定要注意間隔。

釋出於 2022-07-14
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