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酥皮香草奶油泡芙
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墨染幾許紅葉昊明

老闆電器的烘焙包與工具包還有清潔包真的太好用了，給烘焙帶來了樂趣，謝謝試用，分享一款好吃的酥皮泡芙給大家。

時間:1-2小時
食材
酥皮 適量
低筋麵粉 70克
糖粉 20克
無鹽黃油 50克
泡芙體 適量
中筋麵粉 80克
黃油 50克
牛奶 60克
水 65克
雞蛋液 105克
糖 5克
鹽 1克
夾餡 適量
奶油 150克
香草膏 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好老闆電器提供的烘焙工具與烘焙紙巾，工具與紙巾在烘焙中是必要的，老闆電器的烘焙工具真的非常好用。
  • 步驟 2/9
    先製做酥皮，50克軟化的黃油加入25克糖粉，用手動攪蛋器攪打均勻。
  • 步驟 3/9
    篩入70克低筋麵粉用手動打蛋器拌勻。
  • 步驟 4/9
    用手捏揉成長圓形，圓形粗細根據製作泡芙的大小來定，用保鮮膜包好放冷藏冰箱待用。
  • 步驟 5/9
    接著製作泡芙，玻璃碗洗乾淨，用老闆電器烘焙專用棉柔紙巾擦乾，然後低筋粉先過篩到碗裡。
  • 步驟 6/9
    牛奶，水，黃油和糖粉，鹽一起加熱煮開至沸騰。
  • 步驟 7/9
    煮沸後離火，立即倒入過篩後的低筋粉，用刮刀攪拌至無粉狀，並攪散散熱。
  • 步驟 8/9
    冷卻到不燙手時，分三到四次加入雞蛋液攪拌均勻，最後的時候可以觀察稠度，蛋液不一全加完，麵糊稠度至提起刮刀，麵糊呈倒三角並且不會滑落就可以了。
  • 步驟 9/9
    把冷藏凍硬的酥皮從冰箱取出，切成薄片。
小貼士

泡芙餡選擇很豐富，卡仕達醬，鮮奶油，味道都非常好，你也可以填上自己喜歡的餡。

泡芙在烤制過程中千萬別開烤箱門，會造成泡芙回縮。

釋出於 2018-08-02
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