jxcaipu logo
香草奶油可可塔
1.1萬 熱度 94 收藏
小小黃陰念

繼“天使蛋糕”後,終於迎來了正主蛋黃君的現身!

  香草奶油可可塔,依舊毫無創意的取名方式

  嘛~只要味道好,誰還管它叫神馬

  這款小點心的誕生源於某次突發奇想的嘗試

  其實創意這東西和神經搭牢的感覺差不多= =

  想到就做了,效果還不賴

  於是燈光、謬吉克,包裝一下閃亮登場

  個人趕腳這款小點心很適合小姐妹聚會的下午茶點心

  搭個雙層點心塔什麼的放上去絕對不掉色

  當然,即使只有一個人

  煮一壺咖啡,弄一小盤小可愛一樣的可可塔

  在八月上海臺風季裡的午後,聽屋外雷聲陣陣的趕腳也是很有滋味的

  (哎?好像有哪裡不對……)

  沒有過多裝飾,所以操作也會比傳統的“塔”類點心精簡很多

  一口一個的迷你分量,簡單的酥皮配餡兒

  不僅不覺單調,反而顯得分外質樸可愛

  麻麻評價說,這就是缺了一層的夾心餅乾

  不過寶私以為,夾心餅怎麼能比得上這款的餡足、姿態優雅?

  雖然。。實際組合上來說還真就是那麼一回事兒

  所以餅底材料並不侷限,可以選自己喜歡餅乾、塔皮或者其他酥皮

  口感上餅乾麵糰比較鬆脆,塔皮相對酥軟

  餡兒也可以自由發揮

  所以方子僅供參考~

  歡迎繼續提供其他組合哦!

食材
無鹽黃油 50g
15g
蛋黃 8g
25g
少許
可可粉 1勺
蛋黃 3個
75g
牛奶 250g
香草枝 1小段
淡奶油 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
      首先製作塔皮(材料配方在主料檔)   將黃油用手搓入麵粉中,搓細搓勻。
  • 步驟 2/13
      搓好的麵糰如圖,微黃、蓬鬆
  • 步驟 3/13
      加入一勺可可粉,拌勻
  • 步驟 4/13
      將蛋黃、水、糖、鹽混合融化後,加入步驟3中
  • 步驟 5/13
      攪拌均勻揉捏成團後,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛半小時。
  • 步驟 6/13
      將麵糰擀成約2mm厚的薄片,用圓形磨具刻出需要的大小
  • 步驟 7/13
      填入模具,底部扎洞。烤箱180度約半小時。   烤完後拿出晾涼備用即可
  • 步驟 8/13
      接下去製作餡料(材料表在輔料檔)   糖、牛奶、香草籽混合,加熱到將沸未沸的程度,加蓋關火燜10分鐘。然後取出將液體涼透。
  • 步驟 9/13
      蛋黃+低粉混合攪拌均勻,然後一點一點的加入步驟1涼透後的牛奶。   一開始一定要一點一點加哦,不然會容易結塊。一直到蛋黃溶液稀釋的差不多了,可以一次倒入剩下的牛奶。
  • 步驟 10/13
      將步驟9過濾,入鍋小火炒拌至黏稠(入圖),放涼備用
  • 步驟 11/13
      淡奶油打發至6分發(膨大無粗泡即可),一點點加入蛋黃醬中,攪拌均勻
  • 步驟 12/13
      拌好的餡料。填入裱花帶就可以用了。   建議餡料冰鎮過後味道更好哦!
  • 步驟 13/13
      填裝組合,完成!
小貼士

製作餡料的時候,特別是半固體和液體融合,一定要將液體一點點加入半固體中,攪拌均勻再加,這樣能最大程度避免結塊,或不均勻的現象發生。

塔皮的配方,和餡料的配方可以隨性更換

釋出於 2024-11-01
相關菜譜
寫評論