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香草奶油炸糕
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seam虛心
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時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 250克
黃油 50克
清水 400克
綿白糖 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的香草莢取六分之一，用刀尖把裡面的香草籽儘量刮出。
  • 步驟 2/9
    把蘸滿香草籽的刀尖放入水中。讓香草籽充分落入水中，並丟下香草莢的外皮一起煮，水開後煮兩三分鐘。
  • 步驟 3/9
    將香草莢皮撈出後放入黃油一同煮。
  • 步驟 4/9
    將黃油完全煮融。
  • 步驟 5/9
    把普通麵粉倒入沸油水中湯熟，並攪勻。
  • 步驟 6/9
    將湯麵的鍋離火後放入第一個雞蛋攪勻，雞蛋要一個一個的放。
  • 步驟 7/9
    加入第二個雞蛋攪勻。
  • 步驟 8/9
    這是已經放了三個雞蛋，加入第四個雞蛋時麵糊的樣子。
  • 步驟 9/9
    做一鍋油，油溫五成熱的時候用勺子把麵糊倒入鍋中，過一會兒麵糊就會長大變成球浮在油麵上了。等定性後再用筷子翻動一下，炸制上色後撈出撒上白糖就可以享用了。
小貼士

1.我個人建議大家不用吉士粉、香草香精，如果像提味的話可以用香草莢。

2.面一定要充分燙熟後再加入雞蛋。

3.雞蛋一定要趁著麵糊熱時一個一個的放，一個攪勻後再放另一個。

4.炸奶油炸糕的油溫不宜太高，五成熱下鍋即可。

釋出於 2018-12-31
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