1.泡芙製作攪拌動作一定要快，因為麵糊經過高溫液體的糊化，所以不立即攪拌的話會容易結塊

2.加入蛋液的時候一定要分次慢慢加入，確保蛋液全部吸收後再加入下一次，否則麵糊還是會結塊

3.第二步液體沸騰後加入粉類，攪拌均勻成團後，麵糊一定要加熱到鍋底有一層蕾絲薄膜的物質，因為如果這一步麵糊的液體沒有蒸發到位，會導致麵糊太軟，泡芙會很扁很塌

4.同時不能把麵糊裡的水分蒸發的太乾，因為水分過多蒸發後，烤泡芙的時候就沒有水分可以受熱膨脹蒸發留下孔洞，這樣泡芙就會變成實心的了

5.烤泡芙的時候不能開烤箱門，因為泡芙的烤制是依靠溫度急劇升高，水分蒸發留下膨脹過程中留下的空洞，如果打開了烤箱門，溫度會不夠高或者突然下降，那麼泡芙裡的水分就不能蒸發，導致泡芙結果坍塌，變成一個餅！！！

6.有需要改進的地方，多多提出，一起改進哦！