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髒髒珍珠奶茶泡芙
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褂純羋秘攣

刷了無數次的髒髒珍珠奶茶泡芙，無奈身在國外，嘴饞的時候只有自己動手啊

食材
泡芙 適量
黃油 45g
牛奶 100g
低筋麵粉 60g
糖 2g
鹽 1g
雞蛋 兩個
餡料 適量
黑糖珍珠 適量
巧克力 20
淡奶油 10+50
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原件，雞蛋可以提前拿出來
  • 步驟 2/13
    黃油和牛奶放入鍋內，中火煮直沸騰
  • 步驟 3/13
    沸騰之後立馬離火
  • 步驟 4/13
    倒入低筋麵粉
  • 步驟 5/13
    翻炒麵粉直到鍋底有一層面粉凝結
  • 步驟 6/13
    分次加入雞蛋，攪拌直到麵粉可以在攪拌刀形成一個倒掛的三角形烤箱220°烤12分鐘，再175°烤18分鐘
  • 步驟 7/13
    巧克力＋10克淡奶油
  • 步驟 8/13
    用微波爐加熱直到融化混合
  • 步驟 9/13
    上一步的巧克力醬放涼，分次加入50克淡奶油打發六成
  • 步驟 10/13
    泡芙膨脹
  • 步驟 11/13
    黑糖珍珠大火煮開十分鐘，關火悶十分鐘，倒入淡奶油中
  • 步驟 12/13
    泡芙用裱花袋擠入淡奶油，蘸一下巧克力醬，撒上可可粉
  • 步驟 13/13
    滿滿的奶油
釋出於 2018-07-25
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