酥皮手指泡芙
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酥皮手指泡芙
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/18
酥皮材料的黃油切小塊放入低筋粉內，用手快速搓勻 -
步驟 2/18
揉成團
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步驟 3/18
放入保鮮袋內，擀麵杖擀成薄片放入冰箱冷凍
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步驟 4/18
現在製作泡芙體：低筋粉先過篩
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步驟 5/18
黃油和牛奶，細砂糖和鹽混合煮沸
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步驟 6/18
倒入低粉迅速拌勻
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步驟 7/18
再放回爐上小火，邊翻勻至底部出現一層膜即可
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步驟 8/18
倒入乾淨的容器稍稍冷卻
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步驟 9/18
蛋液分5次加入，每次都拌勻
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步驟 10/18
出現光滑的倒三角狀態即可
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步驟 11/18
裝入裱花袋內在模具上擠出手指大小的長條
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步驟 12/18
取出冰箱的酥皮切小條覆蓋上面糊
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步驟 13/18
長帝空氣烤烤箱轉空氣烤功能180度預熱10分鐘後即可放泡芙胚入烤箱中層烤33分鐘即可出爐
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步驟 14/18
出爐後放涼
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步驟 15/18
現在製作內陷，淡奶油加入糖粉，澱粉混勻
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步驟 16/18
把香草莢的香草籽刨出放入液體內，加入蛋黃混合均勻
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步驟 17/18
小火慢煮，邊煮邊攪動至濃稠即可放出涼至手溫，加入黃油拌勻即可使用
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步驟 18/18
成品圖，很美的空洞
釋出於 2020-09-07
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