Name: 可可菠蘿泡芙
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋麵粉 60g; 黃油 45g; 鹽 適量; 雞蛋 2個; 白糖 10g; 水 90g

可可菠蘿泡芙

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追風cloudy

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泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆酥脆的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。好的泡芙，應該充分膨脹起來，外皮酥脆，內部有一個大大的空洞，用來填入更多的餡料。這次做了一款可可菠蘿泡芙,有了可可菠蘿皮口感更酥脆味道更豐富了。可可菠蘿皮材料是：黃油30克、細砂糖20克、低粉30克、可可粉5克。

食材

低筋麵粉 60g

黃油 45g

鹽適量

雞蛋 2個

白糖 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

先做可可菠蘿皮：黃油加糖
步驟 2/11

隔水融化
步驟 3/11

低粉和可可粉混合過篩
步驟 4/11

倒進融化的黃油中
步驟 5/11

拌勻放冰箱冷藏備用
步驟 6/11

黃油加糖、水在火上燒開
步驟 7/11

倒進低粉拌勻
步驟 8/11

分次加入蛋液
步驟 9/11

裝入裱花袋中擠在烤盤上
步驟 10/11

將菠蘿皮的麵糊捏扁蓋在擠好的麵糊球上
步驟 11/11

放烤箱中上下火200度烤20分鐘即可

小貼士

蛋液的要根據麵糊稀稠度來調整不可過稀也不可過幹

釋出於 2022-03-12

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