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可可菠蘿包
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清秀

菠蘿包本是源自香港的一種甜味麵包，因其經烘焙過後表面呈金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿而得名。不過我不喜歡一成不變，所以改成了巧克力口味的，感覺也不錯噠~~

材料：

主麵糰：高筋麵粉250g，蛋液55g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶120g，黃油25g

可可菠蘿皮面團：黃油40g，細砂糖40g，蛋液40g，低筋麵粉90g，可可粉10g

內餡：豆沙餡適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
蛋液 40g
細砂糖 40g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 120g
黃油 40g
低筋麵粉 90g
可可粉 10g
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作可可菠蘿皮面團：黃油在室溫下軟化後加入細砂糖
  • 步驟 2/9
    手動攪拌至大致均勻，然後開啟電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大的狀態
  • 步驟 3/9
    分次加入蛋液
  • 步驟 4/9
    攪打均勻；注意每一次都要等蛋液完全融入黃油後再加入下一次
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉和可可粉
  • 步驟 6/9
    拌勻
  • 步驟 7/9
    然後將麵糰裝袋，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 8/9
    然後開始製作主麵糰：將除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶中
  • 步驟 9/9
    開啟程式將其揉成光滑的麵糰，待出筋後加入軟化的黃油
小貼士

1. 菠蘿皮面團做好後比較粘手，經冷藏後再使用會有比較好的效果；

2. 如果不包內餡的話，直接將菠蘿皮壓扁後包在鬆弛好的圓麵糰外層即可；

3. 因菠蘿皮含油量較高，所以室溫下進行最後發酵即可，不要放到我們通常會採用的溫暖溼潤的環境中啦~

4. 這是美的電烤箱，型號為T7-L384D、規格為38L 1800W。

釋出於 2018-06-02
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