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菠蘿包
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思元

金像預拌粉試用

對於麵包預拌粉沒有有太多概念。超市裡瞥見無數次,卻從未仔細察看過。對預拌粉的概念還停留在微波蛋糕粉的階段:打蛋——微波——歐了。麵包預拌粉無非也就是:加水——團成團——烤。直到拿到金像菠蘿包預拌粉,有些愣——竟然有菠蘿包預拌粉?菠蘿包居然也能有預拌粉?原來,這包裡有兩種混合材料——麵糰預拌粉與菠蘿皮預拌粉,分別製作成麵糰,然後組合起來烤,就可以得到菠蘿包了。

250克的麵糰料,對於這烤箱來說,似乎會比較擁擠,分次兩次製作好像有太不值當。擠就擠吧,擠著熱鬧。看那盒子上的說明,麵糰需要水、酵母、油。酵母2.5克,還括弧註明1包,心下奇怪,不明所以為什麼是1包。待開盒後才恍然,原來盒中配有一包酵母,註明淨含量2.5克。真是周到啊。

食材
菠蘿麵糰預拌粉 250g
乾酵母 2.5g
150g
黃油 20g
菠蘿皮預拌粉 100g
雞蛋 8g
黃油 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵糰料
  • 步驟 2/20
    按盒中說明,將各材料混合
  • 步驟 3/20
    攪拌成光滑不黏手的麵糰
  • 步驟 4/20
    拉個膜看看
  • 步驟 5/20
    放入大碗,封上保鮮膜,基礎發酵約1小時左右
  • 步驟 6/20
    準備菠蘿皮用料
  • 步驟 7/20
    將各材料混合
  • 步驟 8/20
    拌成均勻面團
  • 步驟 9/20
    分割成6等分,搓圓
  • 步驟 10/20
    擀成圓形,備用
  • 步驟 11/20
    麵糰發酵至2倍大
  • 步驟 12/20
    排氣,分割成6等分,滾圓
  • 步驟 13/20
    放入烤盤中最後發酵至2倍大
  • 步驟 14/20
    烤箱預熱200度
  • 步驟 15/20
    將菠蘿皮放在菠蘿印模上,印出菠蘿印
  • 步驟 16/20
    扣在發酵完成的麵糰上
  • 步驟 17/20
    放入烤箱,中層,上下火200度,烤約15-20分鐘
  • 步驟 18/20
    待烤至定型後取出,表面刷蛋液
  • 步驟 19/20
    烤至上色,出爐
  • 步驟 20/20
    放在晾架上晾涼
小貼士

使用預拌粉操作簡單,只需要按照說明將各材料混合均勻即可。

沒有菠蘿印模也可以不用,直接將菠蘿皮扣在麵糰上即可。

釋出於 2023-02-06
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