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香甜可口菠蘿包
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大叔的可愛女朋友

菠蘿包據說是一種來自香港的麵包，之所以叫這個名字是因為它的外殼很像菠蘿。菠蘿包外皮酥脆，內層鬆軟可口。菠蘿包配牛油，可謂百吃不厭。

時間:30分鐘-1小時
食材
#麵糰部分#麵粉 300g
#麵糰部分#水 165g
#麵糰部分#雞蛋 45g
#麵糰部分#奶粉 12g
#麵糰部分#鹽 3g
#麵糰部分#細糖 45g
#麵糰部分#酵母 4g
#菠蘿皮部分#黃油 60g
#菠蘿皮部分#細糖 60g
#菠蘿皮部分#雞蛋 45g
#菠蘿皮部分#低筋麵粉 120g
#菠蘿皮部分#奶粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    菠蘿包分為裡面的麵包和外殼的菠蘿皮兩個製作步驟。我們先來製作裡面的麵糰。很簡單，將製作麵糰的所有材料混合成團，揉至表面光滑，蓋上一層保鮮膜，發酵40分鐘。
  • 步驟 2/7
    在等發酵的過程中製作菠蘿皮，將黃油和細糖打發。
  • 步驟 3/7
    再將蛋液加入，混合均勻後，將麵粉和奶粉篩入，製成菠蘿皮。
  • 步驟 4/7
    將發酵好的麵糰和製作好的菠蘿皮都平均分成6份，揉圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/7
    將菠蘿皮壓薄，包入麵糰，用刀在表面劃出菱形的格子，醒發50分鐘。
  • 步驟 6/7
    德普烤箱設定溫度：快熱檔173度 預熱10分鐘 把醒發好的菠蘿包放進烤箱烘烤12-15分鐘表面金黃即可出爐。
  • 步驟 7/7
    很誘人
小貼士

酥皮配方做出來偏軟，不要過度緊張，提前做好，冷藏儲存狀態會變得不那麼沾手，隨時發酵好要做的麵糰整形好菠蘿包坯子之後再取出來用就好，千萬不要改配方過度自作主張覺得很沾手就加很多額外的麵粉進去。（主麵糰40克雞蛋液，酥皮30克，一共用到大約兩個雞蛋剩下的提前預留做刷菠蘿包酥皮上的蛋液）

釋出於 2019-02-15
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