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香甜可口美味綠豆糕
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大方gossip

綠豆，清熱解毒，夏日的解暑良品，不僅可以熬成綠豆湯還可以製成綠豆糕。甜品糕點之內的簡直無法抵抗，美味香甜的綠豆糕大家一起來做吧。用到的50克月餅模具，如果用100g模具製作數量減半。

時間:1-2小時
食材
脫皮綠豆 400g
玉米油or大豆油 180g
細砂糖 160g
麥芽糖or蜂蜜 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    去皮綠豆加水浸泡12小時，水面高於綠豆2cm左右。
  • 步驟 2/9
    泡完之後沖洗幾遍，瀝乾水份。
  • 步驟 3/9
    倒入電燉鍋，水面過綠豆麵1.5cm煮至軟爛，之後用勺子將綠豆壓成泥狀，也可將瀝乾水份的綠豆上蒸鍋蒸50--60分鐘。
  • 步驟 4/9
    用勺子壓軟爛之後最好過篩這樣成品口感更佳細膩，最好還是用料理機打碎。
  • 步驟 5/9
    將打好的綠豆泥倒入炒鍋，小火炒制，油分三次加入，每次加入後等豆泥炒幹之後加入。最後一次加油炒幹後加入糖，蜂蜜等再次炒勻炒幹。
  • 步驟 6/9
    炒制完成後，稱量分團，每份50g
  • 步驟 7/9
    放入模具，按壓模具默數五秒，取出。（壓制是時最好將模具置於平面按壓）
  • 步驟 8/9
    製作完成，密封冷藏儲存，食用時取出即可。
  • 步驟 9/9
    冰涼香甜可口的綠豆糕就是你啦。
小貼士

此方400g去皮綠豆可以製成1135g綠豆沙，綠豆糕20個左右。

釋出於 2018-11-02
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