可可酥皮泡芙
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很好吃的泡芙，參考了小小小飛羊的食譜，成品口感非常好，可可粉用的是法芙娜的，很純正。一共做了14個大約6CM的泡芙，直接填的奶油餡，一下吃掉三個，然後，成功把自己毒啞了。吃的時候搭配著茶飲會更好哦
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
製作酥皮：可可粉和低筋粉糖粉混合過篩 -
步驟 2/9
黃油不用室溫軟化，直接放入分類中，用手搓勻，儘量快一些，以免黃油融化
-
步驟 3/9
全部搓成長團，保鮮膜裹住放入冰箱冷凍
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步驟 4/9
製作泡芙體：準備好材料
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步驟 5/9
可可粉和低筋粉混合過篩
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步驟 6/9
牛奶和黃油加入糖鹽後煮至沸騰，把過篩的粉類倒入，快速拌勻
-
步驟 7/9
再放回火上小火加熱30秒左右，不斷翻拌
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步驟 8/9
熄火，倒入乾淨的大碗內，翻拌幾下降溫，把蛋液分成5次加入
-
步驟 9/9
每一次都要看狀態
小貼士
菜譜裡說的跟攪拌麵粉有關的全是像炒菜一樣攪拌.不是順時針攪拌哦~如果不用卡仕達醬做內陷可以鮮奶油加糖打發當陷一樣.
釋出於 2018-07-06
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