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酥皮泡芙
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你的菠蘿醬-

很多小夥伴都喜歡吃泡芙，可是市售泡芙太貴啦，十幾塊錢一個真是消費不起，每次買兩個完全吃不過癮啊！今天手把手教大家如何成功做出好吃的酥皮泡芙！不加餡我都能空口吃好幾個！

時間:30分鐘-1小時
食材
泡芙體材料 適量
黃油 40g
牛奶 108g
細砂糖 15g
低筋麵粉 40g
雞蛋 106g
鹽 1g
酥皮材料 適量
糖粉 28g
夾餡 適量
淡奶油 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化後加入糖粉拌勻，篩入低粉混合成團。
  • 步驟 2/9
    放在兩張油紙中間擀成薄片，放入冰箱冷凍10分鐘後取出，用圓形模具壓出圓片，冷藏備用。
  • 步驟 3/9
    黃油、牛奶、糖、鹽邊小火加熱邊不停攪拌至沸騰關火。
  • 步驟 4/9
    迅速倒入過篩後的低筋麵粉拌勻，繼續開小火加熱至鍋底出現一層薄膜，關火倒入盆中。
  • 步驟 5/9
    分多次加入蛋液，每次拌勻再加下一次，最終提起刮刀麵糊呈倒三角。放入裱花袋。
  • 步驟 6/9
    擠入烤盤，上面放好酥皮圓片。放入200度預熱好的烤箱烤10分鐘，然後改180度烤20分鐘。
  • 步驟 7/9
    淡奶油加糖打發裝入裱花袋，擠入泡芙體即可。
  • 步驟 8/9
    好吃的泡芙
  • 步驟 9/9
    滿滿的奶油
小貼士

製作泡芙體時不要使用不粘鍋，因為不粘鍋是不會出膜的。加蛋液時預留10克，蛋液用量根據麵糰狀態決定。烤箱一定要提前預熱！烘烤過程中千萬不要開啟烤箱的門！泡芙烤好後可以把烤箱開一條小縫，過十幾分鍾再取出泡芙，避免溫度驟降導致泡芙回縮！

釋出於 2018-06-22
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