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酥皮泡芙
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兔兔_Hasetutu

最近朋友圈酥皮泡芙很火，作為一個吃貨自然不會放過了，酥皮泡芙只比普通泡芙多了一層酥皮，然而就是這層酥皮增添了不一樣的口感，加上裡面甜甜的奶油餡就如同冰激凌的口感泡芙食材：低粉60克，黃油40克，牛奶105克，白糖12克，鹽1小勺，大個雞蛋一個酥皮食材：黃油30克，低粉35克，白糖10克內陷：淡奶油200克，白糖20克，抹茶粉1勺

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
牛奶 105g
黃油 40g
白糖 12g
鹽 1小勺
黃油 30g
低筋麵粉 35
白糖 10g
奶油霜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    酥皮食材：低粉35克 糖10克，黃油35克
  • 步驟 2/17
    合成酥皮面團放冰箱暫時冷凍
  • 步驟 3/17
    泡芙食材：牛奶105克，黃油40,低粉60,白糖12,鹽一點
  • 步驟 4/17
    麵粉過篩，過篩後口感更酥鬆——轉載自美柚
  • 步驟 5/17
    黃油，糖，鹽放入牛奶鍋裡小火加熱煮沸
  • 步驟 6/17
    倒入低粉攪拌均勻離火
  • 步驟 7/17
    溫度將至大約60多度時加入一個雞蛋攪勻
  • 步驟 8/17
    攪勻後的麵糊成倒三角流體，不是就要再加入一些蛋液
  • 步驟 9/17
    泡芙麵糊做好後就裝進裱花袋裡
  • 步驟 10/17
    把泡芙麵糊擠在烤盤裡
  • 步驟 11/17
    酥皮面團從冰箱取出切成薄片
  • 步驟 12/17
    每一個泡芙麵糊上  ，放一片酥皮 ，輕輕地放上就行 ，不要壓它
  • 步驟 13/17
    烤箱預熱200度放入先烤15分鐘 ，之後轉170度再烤15分鐘（實際情況要自己烤箱決定）
  • 步驟 14/17
    烤制泡芙時來打發奶油，打發好的奶油霜先放冰箱冷藏。奶油裡我加了點抹茶粉這樣口感清新一些
  • 步驟 15/17
    烤好的泡芙涼涼後永筷子戳一個小洞（灌奶油）
  • 步驟 16/17
    奶油霜裝入裱花裡 剪個小口，從小洞裡插入把奶油擠進去 ，酥皮泡芙就做好了
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

酥皮面團做多了 ，可以放冰箱冷凍 好 下次再用，泡芙麵糊個頭兒要大小一至，不然小的熟了，大的還不熟

釋出於 2020-01-17
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