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榛子卡達醬酥皮泡芙
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天生髮際偏高

這款榛子卡達醬酥皮泡芙，給我來一打都不嫌多，真的是超級超級好吃

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 250克
低筋麵粉 100克
黃油 80克
糖 10克
鹽 1克
雞蛋液 150克
蛋黃 2個
玉米澱粉 15克
細砂糖 50克
牛奶 牛奶
榛子醬 適量
黃油 80克
低筋麵粉 80克
紅糖粉 80克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先製作酥皮部分，黃油用手動打蛋器拌勻
  • 步驟 2/20
    再加入糖粉和麵粉拌勻
  • 步驟 3/20
    擀成薄片，然後放入冰箱冷凍備用
  • 步驟 4/20
    再來製作泡芙體部分，牛奶，黃油，鹽，糖，放奶鍋中煮開
  • 步驟 5/20
    將過篩的低筋麵粉倒入，快速攪拌，攪到底部有一層白膜即可，放微熱
  • 步驟 6/20
    再將雞蛋液3~4次加入麵糊中（注意一定要分次加，每次等它吸收之後再倒入下一次）
  • 步驟 7/20
    使麵糊成一個倒三角狀態即可
  • 步驟 8/20
    將麵糊裝入裱花袋中，再擠在烤盤上，中間需要隔開一段距離
  • 步驟 9/20
    從冰箱取出酥皮，用蓋子或慕斯圈印出一個圓形
  • 步驟 10/20
    蓋在泡芙體上
  • 步驟 11/20
    放入烤箱，上火190度，下火200度，烘烤15分鐘再轉到上下火180度烘烤15分鐘即可 烘烤完之後取出，備用
  • 步驟 12/20
    再來製作卡仕達醬部分，蛋黃和白砂糖攪勻，再和玉米澱粉攪勻備用
  • 步驟 13/20
    牛奶放入奶鍋中加熱
  • 步驟 14/20
    然後把牛奶緩緩的倒入蛋黃部分
  • 步驟 15/20
    再重新放入電磁爐以小火慢慢加熱，到濃稠狀態，期間需要不停的攪拌
  • 步驟 16/20
    再放入榛子醬和黃油拌勻即可
  • 步驟 17/20
    取一個泡芙，從底部切開，然後擠上榛子卡達醬
  • 步驟 18/20
    在頂部放上巧克力做裝飾即可
  • 步驟 19/20
    成品欣賞
  • 步驟 20/20
    成品欣賞
小貼士

1、泡芙中的雞蛋一定要選用新鮮的，由於現在天氣熱，買回之後可以放入冰箱冷藏

2、麵糊中新增少許的食鹽可以增加風味，還能增強麵糊的韌性，所以不能忽略哈

釋出於 2022-09-09
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