【抹茶】卡仕達醬脆皮泡芙 - 【抹茶】卡仕達醬脆皮泡芙的做法,【抹茶】卡仕達醬脆皮泡芙怎麼做好吃,【抹茶】卡仕達醬脆皮泡芙的家常做法 - 京細菜譜

【抹茶】卡仕達醬脆皮泡芙

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裘茂實報

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脆皮泡芙並不是什麼稀奇甜點，國內外店裡都可以品嚐到，書上網上也有很多很多譜子，我試驗過其中幾個，幾次下來覺得這個搭配最好吃╮(╯▽╰)╭希望大家喜歡

時間:1-2小時

食材

脆皮原料：適量

黃油 45g

低筋麵粉 55g

抹茶粉 4g

細砂糖 22g左右，個人喜好

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

脆皮製作：冷藏的黃油切小塊，粉類過篩到大理石板上，沒有可以直接在廚房臺上╮(╯▽╰)╭冰冰涼涼好操作
步驟 2/9

所有料都混合，用硬刮刀在麵粉裡切碎黃油，就像剁豬肉餡一樣，直到看不到大顆粒。然後雙手搓一搓，這個步驟要快，防止手溫使黃油融化，搓到微潮。
步驟 3/9

開始按，壓，推……反覆按按推壓壓壓壓，不出筋的同時使粉和油合成一個麵糰。
步驟 4/9

我是麵糰╮(╯▽╰)╭
步驟 5/9

上下墊兩張烘焙紙，幹成2，3毫米的大圓餅，放入冰箱冷藏10分鐘。
步驟 6/9

出來以後就可以用慕斯圈釦一個一個小圓，我的3cm左右，總之你現在扣多大，一會的泡芙就要擠多大。蓋層保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
步驟 7/9

製作泡芙麵糊：牛奶、黃油、細砂糖、鹽，加熱到沸騰。
步驟 8/9

沸騰後離火，篩入粉類，快速拌勻，再繼續加熱至鍋底出現一層薄膜，大約在30秒左右，一定要時刻看著。倒出到盆裡。
步驟 9/9

室溫的雞蛋打散，分次加入到麵糊裡。

小貼士

1，卡仕達醬的鍋子一定要不停攪拌，盯緊了，非常容易糊鍋。 2，在製作泡芙麵糊的時候，最後一次加熱要看到鍋底產生一層薄膜！

釋出於 2019-02-11