jxcaipu logo
花之情味，玫瑰酥皮泡芙
6.6萬 熱度 60 收藏
芹菜豆豆

玫瑰的花瓣，不只是愛情的收錄，也可以寫進甜點的食譜，這次的玫瑰酥皮泡芙，外殼酥脆，內餡柔滑，裝飾上玫瑰花瓣，完成精緻與甜蜜的進化，有幸福綻放的情味。

食材
低粉 33g
黃油 20g
白砂糖 25g
蛋黃 半個
吉士粉 3g
泡打粉 2g
蘇打粉 2g
雞蛋 2個
鹽 2g
水 80g
淡奶油 150g
玫瑰花瓣少許（不可食用） 適量
11個 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃油室溫軟化，加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至顏色發白，體積蓬鬆；
  • 步驟 2/12
    再加入蛋黃，用電動打蛋器攪打均勻；
  • 步驟 3/12
    將低粉、吉士粉、泡打粉、蘇打粉篩入，與2一起攪拌均勻；
  • 步驟 4/12
    手上均勻抹上低粉，將3揉成麵糰，包上保鮮膜，冷藏備用；
  • 步驟 5/12
    將水，黃油，糖，鹽放奶鍋煮沸後，倒入低粉，用長勺或刮刀快速攪拌,直到麵糊不粘鍋即可離火；
  • 步驟 6/12
    將雞蛋打散，分2-3次倒入，攪拌，用筷子挑起麵糊呈倒三角，不滴落即可；
  • 步驟 7/12
    將圓形大花嘴（推薦MSART T1）裝入裱花袋，麵糊倒入後，擠出直徑大約是5cm的圓球形；
  • 步驟 8/12
    將4的麵糰取出，分出一個個7g的小麵糰，壓成酥皮片，蓋在麵糊頂部；
  • 步驟 9/12
    將烤箱預熱至上火210℃，下火180℃，放入烤箱，烘烤20分鐘即成泡芙球；
  • 步驟 10/12
    將糖倒入淡奶油中，攪打至有明顯紋路後，裝入裱花袋中，放入星形花嘴（推薦MSART T5）；
  • 步驟 11/12
    待泡芙球完全冷卻後，在泡芙球腰部剪個口，擠入10中打發的淡奶油；
  • 步驟 12/12
    最後，在泡芙頂部擠出少許奶油，放上玫瑰花瓣以裝飾，完成。
小貼士

1、新手請勿選用多齒裱花嘴，會改變麵糊的穩定度，造成泡芙球塌陷；

2、酥皮片不要壓太厚，不易熟透；

3、泡芙放入烤箱後，中途請勿開啟烤箱，以免造成泡芙球塌陷，不成形。

釋出於 2018-06-30
90
相關菜譜
寫評論