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可可酥皮泡芙
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穿草裙的少女阿

酥皮部份的黃油最好是剛從冰箱裡拿出來的。

時間:30分鐘-1小時
食材
酥皮部分冷黃油 38g
可可粉 5g
低筋麵粉 45g
細砂糖 40g
泡芙部分黃油 45g
牛奶 100g
細砂糖 2g
低筋麵粉 55g
可可粉 5g
中號雞蛋 2個
鹽 1小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先來製作酥皮，將酥皮部傷的材料混合
  • 步驟 2/17
    混合成團
  • 步驟 3/17
    蓋保鮮紙，擀成2釐米左右的薄片
  • 步驟 4/17
    用圓形的餅乾模具分成8份，放入冰箱冷凍10分鐘後，拿出放到冰藏備用
  • 步驟 5/17
    泡芙部份，將低筋麵粉和可可粉混合過篩備用
  • 步驟 6/17
    另將雞蛋隔溫水打散備用
  • 步驟 7/17
    將牛奶，黃油，細砂糖，鹽放入鍋中，小火加熱到表面開始冒小泡泡離火
  • 步驟 8/17
    迅速倒入過篩好的粉類混合
  • 步驟 9/17
    迅速放回爐上，小火加熱邊攪拌，鍋底結了一層可可色的薄膜離火
  • 步驟 10/17
    倒入五分之一的雞蛋液攪拌至麵糰吸收
  • 步驟 11/17
    雞蛋液分多次倒入，每次都要拌勻了
  • 步驟 12/17
    直到提起刮糊刀面糊程倒三角形，預熱烤箱180度
  • 步驟 13/17
    裝入擠花袋
  • 步驟 14/17
    擠在烤盤上
  • 步驟 15/17
    把之前做好的酥皮從冰箱拿出蓋在泡芙上，稍微壓平
  • 步驟 16/17
    放進烤箱180度。33分鐘(中途禁止開啟烤箱門)
  • 步驟 17/17
    切底放涼好從底部擠入卡仕達醬，就可以開吃了
小貼士

烤的過程絕對不要開門！

裡面烤的時間不是絕對的，請依自家烤箱脾氣自行增減！

釋出於 2020-03-05
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