1.水油如果沒有煮沸，麵粉不容易燙熟，原料不會容易混合均勻；

2.麵糰拌好後中小火加熱，薄膜很快就會出現的，不要過頭，否則會有糊味，若加熱不夠，做出的泡芙內部會有生面或形狀扁平；

3.加入雞蛋時，溫度太高會直接把雞蛋燙熟，導致形成顆粒，影響產品入爐後的膨脹，加入過快，會使麵糰吸入不好，做出的麵糊比較稀；

4.擠制泡芙時每個產品的距離要和產品的大小基本一致，建議用大牙嘴擠制（和曲奇基本一樣）；

5.烤制泡芙需要極高的火溫，所以要提前將溫度升好，產品入爐後不要開關爐門，否則產品會有收縮的現象

6.表面金黃後，不要急於取出，關火後放在烤箱中利用餘溫再烘焙幾分鐘；

7.餡料可以隨自己喜好，打發點奶油、做點卡士達醬或直在表面裝飾糖粉、巧克力漿；放入冰箱適當冷藏口感更佳。

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