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冰淇淋泡芙
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傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，麵包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，於是有了泡芙！

泡芙是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙作為吉慶、友好、和平的象徵，人們在各種喜慶的場合中，都習慣將她堆成塔狀，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福。後來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

食材
低筋麵粉 75g
雞蛋 2個
黃油 60g
水 150g
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好全部材料。低筋麵粉過篩備用。
  • 步驟 2/15
    將黃油、水和鹽混合中火加熱至沸騰。
  • 步驟 3/15
    將鍋移到溼布上靜置，立即倒入低筋麵粉。快速攪拌均勻，防止麵粉結塊。
  • 步驟 4/15
    再將鍋放回爐子上，用小火加熱，並不斷攪拌。
  • 步驟 5/15
    直至鍋底出現薄膜，麵糊整體形成團狀即可關火。
  • 步驟 6/15
    稍稍放涼。
  • 步驟 7/15
    蛋液分三次加入麵糰中，充分攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    攪拌至麵糊細膩、光滑，比較粘稠，不易低落。
  • 步驟 9/15
    將麵糊裝入裱花袋，擠出喜歡的形狀。注意每個之間要留足夠的空隙。
  • 步驟 10/15
    用勺子或叉子，把尖尖按平。
  • 步驟 11/15
    烤箱預熱10分鐘，上下火中層。
  • 步驟 12/15
    先用220度烤8分鐘，就全部鼓起了。（圖片中是8分鐘的樣子） 然後轉180度，15分鐘，呈金黃色即可。
  • 步驟 13/15
    取出稍稍晾涼。
  • 步驟 14/15
    冰淇淋要提前軟化，裝入裱花袋。
  • 步驟 15/15
    擠到泡芙裡面即可。
小貼士

1、雞蛋液是用來調整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加進去。

2、麵糊受熱會膨脹，所以擠在烤盤上的麵糊之間要留有空隙。

3、製作過程中一定不能開啟烤箱門，否則溫度驟降會使本來已經泡起來的泡芙迅速塌陷。

4、烤好之後要等溫度降下來，再取出泡芙，否則也會塌陷。

5、泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料裡的水分而變得溼軟。

6、烤箱溫度僅供參考。

內餡可以自由搭配，冰淇淋是上次做蛋糕沒用完的，喜歡的親可以參考菜譜，冰淇淋蛋糕：

釋出於 2024-10-08
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