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夏季消暑必備的“冰淇淋泡芙”
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泡芙是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙作為吉慶、友好、和平的象徵，人們在各種喜慶的場合中，都習慣將她堆成塔狀，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福。後來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。夏季更少了加上冰淇淋作為內陷啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
酥皮: 適量
易小焙糖粉 55g
黃油 80g
絲絨蛋糕粉 100g
泡芙: 適量
水 80g
色拉油 35g
易小焙細砂糖 15g
鹽 2g
雞蛋 2個左右
冰淇淋餡料： 適量
易小焙冰淇淋 100g
淡奶油 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先製作酥皮部分，準備原料；
  • 步驟 2/9
    黃油提前軟化，加入過篩的糖粉；
  • 步驟 3/9
    用電動打蛋器打至輕微起發；
  • 步驟 4/9
    篩入絲絨蛋糕粉，使用軟刮刀翻拌均勻；
  • 步驟 5/9
    手搓成條，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏備用；
  • 步驟 6/9
    製作泡芙，準備原料；
  • 步驟 7/9
    水、鹽、細砂糖、色拉油一起放入鍋裡；
  • 步驟 8/9
    用中火加熱並稍稍攪拌，混合液煮至沸騰後轉小火；
  • 步驟 9/9
    一次性倒入過篩的低筋麵粉。用刮刀迅速攪拌均勻，將麵粉全部和水分完全融合在一起後關火。
小貼士

1、燙熟的麵粉會發生糊化作用，能使泡芙很好地膨脹，是泡芙成功的關鍵。所以一定要把麵粉煮熟。攪拌麵糊時，觀察鍋底沾上一層薄膜的時候就可以離火。

2、泡芙麵糊的乾溼度很重要，麵糊太溼，泡芙不容易烤乾，麵糊太乾，泡芙膨脹體積不大。

3、烤制過程中不能開啟烤箱，否則泡芙會因為溫度驟降而坍塌。

4、泡芙只有在吃之前才能填上餡料。因為如果過早填入餡料，會使酥脆的外皮因為吸收餡料裡的水分而變得溼軟。

5、烤好的泡芙，不馬上吃，應密封放冰箱冷藏儲存，可以儲存一個星期左右。吃之前，從重新放入烤箱用180度烤3-5分鐘，把表皮烤至酥脆即可。

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釋出於 2018-06-01
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