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菜譜) 焦糖香蕉 冰淇淋～只用香蕉就能做的冰淇淋
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仙人掌tranquil

這應該是最快手的冰淇淋了，冰淇淋本身只用到香蕉一種食材，吃起來也沒什麼負擔，但要注意香蕉在打成泥後氧化速度是驚人的，最好現做現吃

時間:10-30分鐘
食材
香蕉 適量
烤香的堅果碎 適量
細砂糖（焦糖醬） 100g
鹽（焦糖醬） 1-2g
水（焦糖醬） 50g
淡奶油（焦糖醬） 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作焦糖醬：把糖、鹽、水倒入一個厚底的小鍋（鍋底太薄在製作焦糖時容易糊底），混合均勻
  • 步驟 2/9
    開中小火加熱，加熱過程中不能攪拌，否則糖會結晶出沙
  • 步驟 3/9
    開始變成琥珀色 關火，少量多次的加入淡奶油，每次加入後 都需要快速攪拌，混合均勻（一開始加入淡奶油 會稍有噴濺，要小心）
  • 步驟 4/9
    最終攪拌成順滑的焦糖醬，完全冷卻備用
  • 步驟 5/9
    香蕉冰淇淋：香蕉切成小片，蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍到完全變硬（我冷凍了5小時）
  • 步驟 6/9
    取出冷凍好的香蕉，放入大功率的攪拌機／破壁機
  • 步驟 7/9
    攪打成順滑的冰淇淋，可以再加入適量焦糖醬，攪打順滑
  • 步驟 8/9
    配上焦糖醬和烤香的堅果碎 就可以吃了～如果想得到球狀的冰淇淋，可以再冷凍半小時
  • 步驟 9/9
    再次冷凍好的冰淇淋會有些氧化(香蕉你懂的)，顏色沒有才攪打出來那麼漂亮，但形狀會比較好
釋出於 2018-09-13
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