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焦糖香蕉派
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挫睡狗窩的豬季窩

家裡有香蕉就做起了香蕉派，比起蘋果派沒有它的脆爽，但是也有焦糖和香蕉的甜滑，這次派皮是用的別人的做法，做起來也很簡單。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 150g
黃油 180g
水 140g
香蕉 4根
細砂糖 80g
玉米澱粉 適量
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先是做派皮，派皮所用到的材料：麵粉150G、黃油130G、鹽2G、水75G。 130G黃油切成1釐米左右的塊狀，與麵粉混合均勻
  • 步驟 2/16
    混合均勻後中間弄個坑，加入水
  • 步驟 3/16
    用2個橡皮刮板來和麵，黃油沒有吸收也沒事，和好面後再用手捏成麵糰，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 4/16
    冷藏好的麵糰取出用擀麵杖擀成片，保鮮膜包著不會粘擀麵杖哦擀好後去掉保鮮膜，拿檯面上來擀，撒玉米澱粉防粘哈
  • 步驟 5/16
    擀成片後然後這樣折起來
  • 步驟 6/16
    然後再對摺。對摺後再擀成長方形的片，重複4-6步4次後用保鮮膜包好松馳15分鐘，松馳好後再這重複4-6步，至麵糰擀至很有彈性。（多擀幾次黃油就會吸收掉，多擀擀分層才會分的好，次數自己把握）
  • 步驟 7/16
    麵糰再松馳15分鐘後擀成片狀，要比派模口徑大就可以了，蓋上保鮮膜待用
  • 步驟 8/16
    開始做派餡了。材料：水65G、黃油50G、香蕉4根（香蕉根據派模大小可增減）細砂糖80G。 奶鍋裡放入水和細砂糖，小火煮至呈焦黃色，顏色不用太深
  • 步驟 9/16
    煮糖的時候把香蕉切開待用
  • 步驟 10/16
    奶鍋煮至呈黃色後加入黃油煮至黃油溶化
  • 步驟 11/16
    煮好的焦糖黃油倒入派模中
  • 步驟 12/16
    然後把切好的香蕉擺入派盤
  • 步驟 13/16
    用口徑和派模差不多大 盤子把擀好的面片壓出圓形來
  • 步驟 14/16
    壓好的圓形面片蓋在香蕉上面，四周都包好
  • 步驟 15/16
    烤箱提前以上火200度下火180度預熱，預熱好後把香蕉派放入烤箱中層烤15分鐘取出
  • 步驟 16/16
    取出後放涼幾分鐘後用一個口徑大一點的盤子倒扣過來即可
小貼士

1、此派模為8寸，派皮厚度自己把握，此菜譜厚度的話派皮會有多半個；

2、香蕉數量根據大小來加，能擺滿就可以；

3、倒扣的時候一定要注意，以免燙傷。

釋出於 2020-07-14
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