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焦糖香蕉杯子蛋糕
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establish迷戀

澳洲市面上的香蕉蛋糕以磅蛋糕居多

一直想著

香蕉香甜的味道 軟綿的口感

和輕盈蓬鬆的蛋糕體更配吧

於是在傳統的海綿蛋糕基礎上做了新的嘗試

就有了這個無泡打粉版本的香蕉蛋糕

烤完香蕉香氣滿屋

家裡的“小黃人”都說好吃

本方的量可以做常規大小的紙杯10個。

食材
熟透香蕉（較大） 1根
低筋麵粉 128g
雞蛋（常溫） 2只
牛奶 55g
無味色拉油 45g
細紗糖 40g
裝飾 適量
香蕉半根 切片
白砂糖 適量
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料如下。
  • 步驟 2/12
    磕兩個雞蛋至無水無油的盆中，用蛋抽將雞蛋打散，倒入細紗糖，繼續打散直至蛋液起黏性。將蛋盆坐在溫熱的水中，繼續攪拌直至蛋液均勻受熱。用手指感受一下蛋液溫度，略高於體溫即可，用電動打蛋器打發全蛋，至畫8字紋路不消失，即為穩定。
  • 步驟 3/12
    色拉油與牛奶混合均勻。
  • 步驟 4/12
    加入一根切塊的熟香蕉。用馬鈴薯泥工具或者勺子將香蕉壓爛。
  • 步驟 5/12
    用刮刀將香蕉泥和牛奶、油液混合拌均。
  • 步驟 6/12
    香蕉泥混合物與全蛋糊混合，翻拌均勻即可。
  • 步驟 7/12
    篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌或者切拌均勻。不見粉粒即可。
  • 步驟 8/12
    烤箱預熱，上下火，165度。
  • 步驟 9/12
    用勺子或者分液器將蛋糕糊填滿紙杯，8-9分滿即可。再準備一個香蕉切片，正反均裹上白砂糖，一個蛋糕頂部放一片，周圍撒上杏仁片，即可入烤箱。
  • 步驟 10/12
    入烤箱，165度，中層，上下火，35分鐘。
  • 步驟 11/12
    烤完取出，適當冷卻即可食用。溫熱的時候口感特別好，滿屋香蕉香氣。
  • 步驟 12/12
    開動！
小貼士

1.香蕉儘量選熟透的，熟透不等於是爛的。

2.香蕉切開容易氧化變黑，儘量現做現剝，處理時候動作快一點。

3.40度左右是最適合全蛋打發的溫度，儘量溫熱蛋液，有事半功倍的效果。

釋出於 2018-07-20
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