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用替代工具做翻糖--椰蓉杯子蛋糕
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綺春樹
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時間:1-2小時
食材
黃油 50g
雞蛋 1個
糖粉 40g（我減到20G）
低粉 60g
泡打粉 3g
椰蓉 30g
牛奶 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油打軟
  • 步驟 2/8
    依次加入糖粉→蛋液→1/3粉類→1/2液體→1/3粉類→1/2液體→1/3粉類
  • 步驟 3/8
    麵糊擠入模具中，7分滿表面撒些椰蓉
  • 步驟 4/8
    160度25分鐘
  • 步驟 5/8
    我手上沒有翻糖模具，找了可以替代圓頭模具來做
  • 步驟 6/8
    把翻糖剪成水滴形。
  • 步驟 7/8
    用圓頭工具把邊壓薄。
  • 步驟 8/8
    組合。
小貼士

TIPS：1.做海綿一定要用大功率的打蛋器，不要用便宜的那種小功率的，會累死

2.水溫要試當時的環境而定，如果室內溫度15-20度，比較暖和的話就用40-50度左右的溫水就可以了，丫丫家在寒冷的北方，又是在沒有什麼供暖的陽臺來操作的，所以丫丫一般用馬上要開的水來打發，因為本身雞蛋就是比較涼的，盆也是冷的。一大鍋熱水瞬間就被盆子，冰冷的檯面吸取了很多溫度，等真正開始打發的時候，那鍋水，也就是不燙手而已，等蛋液打發好了，那鍋水基本就是不冰手的常溫了~~~~

3.關於油：我喜歡用色拉油，因為黃油要加熱，溫度高了會燙死很多泡泡，太冷，就凝固了，溫度不好掌握，色拉油方便很多，直接倒就好了

掌握好這3點，基本就不會失敗了~~~~

釋出於 2018-11-04
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