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翻糖杯子蛋糕
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匆說言詞撩

前段時間被翻糖蛋糕所吸引，在網上搜羅了很多東西扔進了購物車，想著有時間再篩選一下，那天當家的自作主張把裡面的東西都付賬給拍了下來，其中就包括翻糖膏、模具、色素、銀珠、彩繪筆以及基礎工具。已經收到有一段日子了，拿在手上的時候，很興奮，很有新鮮感，一個下午，啥都沒幹，把所有的模具挨個刻了一遍，捏呀團啊，很有小時候玩橡皮泥的感覺。但隨後，就打包裝箱睡起了大覺。

抽出時間，從簡單做起，試試做一組翻糖杯子蛋糕，做這個的時候推脫霧霾，下午的時候房間比較暗，拍過程的時候沒有開燈，成品圖是在燈光下拍出來的，因此顏色看起來有些差距。

食材
翻糖膏 50g
蜂蜜 40g
細砂糖 40g
低筋麵粉 80g
色拉油 35g
全蛋 2個
檸檬汁 適量
蜂蜜 適量
銀珠 適量
糖粉 適量
白油 適量
色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    準備蛋糕食材：蜂蜜40g、細砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2個、檸檬
  • 步驟 2/30
    雞蛋打入無油無水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜
  • 步驟 3/30
    擠入適量的檸檬汁
  • 步驟 4/30
    隔溫水加熱，用打蛋器攪拌至糖溶化
  • 步驟 5/30
    攪拌至體積增大，顏色變淺
  • 步驟 6/30
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/30
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 8/30
    加入色拉油，翻拌均勻
  • 步驟 9/30
    將攪拌均勻的麵糊裝入紙杯中
  • 步驟 10/30
    烤箱預熱180°中層，烘烤20分鐘
  • 步驟 11/30
    準備翻糖膏、白油、粉紅色素、模具
  • 步驟 12/30
    在手上塗抹適量白油
  • 步驟 13/30
    取翻糖膏，用牙籤蘸取色素揉均勻
  • 步驟 14/30
    如果初始對色素的用量沒有把握，最好一點一點新增，直至調出想要顏色
  • 步驟 15/30
    撒少許糖粉防粘，將染色的翻糖膏擀成薄片
  • 步驟 16/30
    用合適的圓形模具刻出一個圓，我找了個杯子蓋，大小還算合適
  • 步驟 17/30
    刻好的圓形
  • 步驟 18/30
    將圓形的翻糖放在烤好的翻糖蛋糕上
  • 步驟 19/30
    用事先選好的模具刻出花片
  • 步驟 20/30
    掀起剩餘的翻糖膏，將花片留在案板上，
  • 步驟 21/30
    同樣按照需要，將未染色的翻糖膏也刻出花片
  • 步驟 22/30
    用毛刷蘸取少許蜂蜜
  • 步驟 23/30
    刷在鋪好的翻糖底座上
  • 步驟 24/30
    取白色花片粘在上面
  • 步驟 25/30
    花片的中心再刷蜂蜜
  • 步驟 26/30
    粘上一片略小的粉紅色的花片
  • 步驟 27/30
    用工具點一下花心的位置
  • 步驟 28/30
    粘上一粒銀珠
  • 步驟 29/30
    四周再隨意放置幾粒銀珠
  • 步驟 30/30
    依次放置好小花片，簡單的翻糖杯子蛋糕就做好了
小貼士

1、步驟看起來很多，大家可以忽略前面做蛋糕的部分

2、翻糖很粘手，一定要配合白油使用

3、糖粉可以做成一個粉撲，用起來比較方便

4、杯子不要選太小的，那樣花朵過小就不好操作了

5、麵糊應該再多放一些，讓蛋糕漲滿杯子，更利於後面翻糖部分的製作，我的放少了

6、對色素沒有把握就不要怕麻煩，一點一點新增

釋出於 2023-01-03
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