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紅糖杯子蛋糕
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痛苦panic

不管你過得好不好2015已經過去了，2016讓我們有一個甜蜜的開始吧。

食材
雞蛋 180g
低筋麵粉 75g
紅糖 70g
水 65g
玉米油 30g
醋 3滴
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料大集合，紅糖容易結塊最好提前用擀麵杖擀開。
  • 步驟 2/13
    分離蛋白蛋黃，容器要無水無油。
  • 步驟 3/13
    蛋黃加10克左右的紅糖攪拌至溶化。
  • 步驟 4/13
    盤裡倒入水再放油攪勻。
  • 步驟 5/13
    再篩入低筋麵粉翻拌至無粉無顆粒狀。
  • 步驟 6/13
    倒入蛋黃液翻拌均勻。
  • 步驟 7/13
    拌好的蛋糕糊很順滑可以流動的狀態。
  • 步驟 8/13
    蛋白用打蛋器低速打出粗泡加入醋 鹽 紅糖繼續打發。
  • 步驟 9/13
    蛋白分3次加入紅糖打發至乾性發泡。
  • 步驟 10/13
    3/1的蛋白加入蛋糕糊裡翻拌均勻，動作要輕快不要劃圈圈以免蛋白消泡。
  • 步驟 11/13
    再倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。
  • 步驟 12/13
    蛋糕糊倒入杯子裡7一8分滿，然後送入預熱10分鐘的烤箱，上火120度下火145度烤15分鐘後，上火調170度下火調150度再烤15分鐘即可。我的烤箱下火溫度太高所以墊一張隔熱墊。
  • 步驟 13/13
    烤好的蛋糕晾涼即可食用。
小貼士

1：裝蛋白蛋黃的容器一定要無水無油。

2：時間和溫度根據自家的烤箱來定。

釋出於 2023-02-01
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