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【Teemo媽媽出品】萬聖節翻糖杯子蛋糕 家庭版
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第一次嘗試做cupcake，本來抱著以失敗告終的心態去嘗試的，沒想到格外的成功。無論從口感到外觀，對於一個初學者來說，還算是滿意的吧。下面來分解說說步驟，大家有問題隨時提問，非常願意跟大家分享我的經驗。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
植物油 25g
清水 30g
低筋麵粉 65g
糖粉共計 60g
奶粉 10g
食用色素 適量
翻糖膏 適量
萬聖節主題模具和切模工具 適量
奶油霜製作： 適量
乳酪 150g
糖粉 35g
黃油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先介紹杯子蛋糕部分，首先把清水30g、植物油25g、奶粉10g、糖粉15g混合
  • 步驟 2/9
    用勺子攪拌在一起
  • 步驟 3/9
    用分蛋器把蛋白和蛋黃分離備用，注意裝蛋白的碗一定要是非常乾淨，無油無水。
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉65g過篩加入到剛才攪拌好的碗裡，再一個一個的加雞蛋，用橡皮刮刀攪拌
  • 步驟 5/9
    下面介紹打發蛋白部分。剛剛分離的蛋白+糖粉45g攪拌後用電動打蛋器打至到如圖中的粘稠程度（就是常說的把打蛋器提起來成三角狀）
  • 步驟 6/9
    把第五步的蛋白分3-4次與第四步的混合在一起，順著一個方向翻攪充分融合，之後裝入模具中，記得裝之前先墊個紙託在裡面。
  • 步驟 7/9
    160度烤箱預熱，烤25分鐘出爐，馬上拖膜晾涼。
  • 步驟 8/9
    烘烤過程中可以開始準備奶油霜了。奶油霜主要是起到粘黏翻糖膏和杯子蛋糕的作用。把乳酪150g+糖分35g+黃油35g混合，電動打蛋器打發即可。
  • 步驟 9/9
    在杯子蛋糕上先塗一層奶油霜，然後掰一小塊翻糖膏，滴幾滴食用色素，再充分揉捏。用萬聖節主題模具壓出想要的形狀和造型。
小貼士

1、杯子蛋糕烤前裝到模具裡的時候不要裝太滿，這樣烤的過程中有膨脹的空間。

2、液體在模具中的時候可以拿起來晃一晃，讓液體儘量平整後再烤。

3、翻糖膏如果要做較小造型的話，可以擦點澱粉在上面，防止粘手不好做。

4、想要一些非常小的地方有所區分，比如說眼白和眼球部分，可以用細的工具筆蘸一點點色素畫上去。

釋出於 2018-08-03
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