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【豆皮蔬菜卷】把路邊攤做成私房菜~ 家庭版鐵板烤串
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關於路邊大排檔，幾乎每個人都有一段饞嘴記憶。可是如今想起來又是尾氣灰又是地溝油，還有像帝都這樣傲嬌的城市禁止露天燒烤的，對於既關心健康又愛護環境…並且還是吃貨的我們，怎麼辦？美味怎能消失，自己動手豐衣足食吧！

時間:10分鐘內
食材
千張豆皮 2張
油麥菜 5、6根
甜麵醬 兩大勺
甜辣醬 適量
孜然粉 適量
芝麻 適量
鹽 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆腐皮切成寬5~6釐米（長度就以買來整張為準，不用再切，大概在25釐米左右）。
  • 步驟 2/5
    油麥菜洗淨後瀝水，切成略大於6釐米的段兒。（卷內蔬菜也可以換成香菜、金針菇等。如果使用金針菇，要提前把金針菇焯熟去根並擠掉水分）
  • 步驟 3/5
    切好的豆皮兒鋪在案板上，每條上面放三四段兒油麥菜，從一頭起捲成卷兒。
  • 步驟 4/5
    平底鍋熱一薄層油，油熱後豆皮卷碼放入鍋，中小火煎，煎的時候用鏟子按壓，時常看看底面(可以用筷子輔助)，變金黃的時候就轉轉面，直至大部分表面都變成金黃色；（入鍋煎的時候，可以先使豆皮捲開口處貼鍋面，有助於固定不易散開。）
  • 步驟 5/5
    出鍋擺盤，刷一層甜麵醬再刷一層甜辣醬，撒上適量鹽、孜然、芝麻，完成。
小貼士

這個菜譜在我的新書《四季·素寫本》裡面也有出現哦！這本書以四季為主線，穿插野餐、派對、中秋、聖誕、春節等等生活片段，介紹了七十九道最簡潔的美味素食，配以大量美美的水彩手繪插畫。不只如此，裡面還收錄我食素這六年來的一些感悟，雖隻言片語，卻記錄了素食帶給我的改變和一顆素心的成長。隨書還有附贈名為《愫》的筆記本，精選水彩手繪插畫收錄其中，文藝範兒十足喲！想要的朋友~ 噹噹淘寶搜尋書名就可以找到~

釋出於 2019-02-14
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