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焦糖核桃杯子蛋糕
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皓月storm

焦糖漿與核桃仁的搭配堪稱一絕，再加上黃油的香氣，讓人聞之慾醉。原配方應該更類似於磅蛋糕，我減少了黃油的用量，增加了少許泡打粉，便蛋糕的結構更疏鬆，口感更綿軟。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 80g
雞蛋 2個
低筋粉 90g
泡打粉 1g
熟核桃仁 30g
焦糖液 適量
綿白糖 40g
水 20ml
淡奶油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，稱量，粉類過篩，黃油提前軟化，核桃仁烤熟。烤箱上下火180/160度預熱。
  • 步驟 2/10
    煮焦糖漿。水、白綿糖（40g）進鍋上火熬，先小火攪拌至糖全部化開，停止攪拌，大火燒，直到氣泡變小，顏色轉為棕黃即可。
  • 步驟 3/10
    淡奶油加入焦糖漿中，攪勻，即成焦糖液。
  • 步驟 4/10
    焦糖液成品，備用。
  • 步驟 5/10
    黃油加糖（80g）打發至順滑，顏色變淺。
  • 步驟 6/10
    分次加入雞蛋攪勻。每次都要攪拌均勻後再加入下一次。再加入焦糖液混勻。
  • 步驟 7/10
    分兩次篩入麵粉、泡打粉，拌勻。
  • 步驟 8/10
    最後加入烤熟的核桃仁，拌勻。
  • 步驟 9/10
    裝進裱花袋，擠進馬芬杯裡，表面擺上半個核桃仁（生的，配料外）。入烤箱烤約25-30分即可。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

焦糖漿我熬的有點過深，呈淺金棕色就行。如果覺得麻煩，也可以買現成的焦糖口味的熟核桃仁，成品味道也很棒。

釋出於 2018-10-09
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