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焦糖核桃檸檬蛋糕
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思緯

經常喜歡買小蛋糕，尤其是獨立包裝的，做早餐、零食都是不錯的選擇。其實那種蛋糕自己也能做出來，還能調節甜度與油量，還不含新增劑和香精，所以還是自己做吧！檸檬皮可是天然的香精呢，所以平時我都是把檸檬皮擦下來，冷凍儲存，做蛋糕的時候放一些，就跟用了檸檬香精一樣。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100g
雞蛋 120g
糖 60g
黃油 105g
檸檬皮 6g
核桃仁 30g
糖 30g
水 6g
麥芽糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油軟化後，打發至顏色變淺。
  • 步驟 2/11
    加入糖打發至體積變大。
  • 步驟 3/11
    分次加入蛋液，打發均勻。
  • 步驟 4/11
    加入檸檬皮。
  • 步驟 5/11
    篩入低粉，攪拌至麵糊變光滑。
  • 步驟 6/11
    烤箱170度預熱，時間高為25分鐘，將核桃仁掰碎，放入烤箱頂層，利用預熱時間將核桃烤香。
  • 步驟 7/11
    將麵糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 8/11
    擠入6連模具中，份量正好剛剛擠完。
  • 步驟 9/11
    放入烤箱中，烘烤8分鐘後取出，用小刀在每個蛋糕表面上割一條口子。再放回烤箱，直至時間結束。
  • 步驟 10/11
    糖里加入水，熬成焦糖狀，放入核桃仁後，拌入麥芽糖。
  • 步驟 11/11
    將核桃趁熱放在蛋糕中間切口處，否則涼了就不好操作了。
小貼士

1.蛋液一定要分次、少量的加，加一次打發均勻了再加，否則容易造成油水分 離的現象。

2.如果出現了油水分離，可加少量的配方內的低粉，攪拌至油水分離的情況減輕。

3.核桃仁可以切碎些，焦糖液多一些，就可以形成液體往下流的效果。如果糖液少，放在蛋糕上就是點綴的效果。

釋出於 2020-08-04
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