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櫻桃杯子蛋糕
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唯恐天下不亂仲
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低粉 45克
牛奶 25克
植物油 25克
巧克力豆 適量
櫻桃 適量
砂糖 40克（30克蛋白，10克蛋黃
檸檬汁 適量
鹽 1小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蛋白、蛋黃分離
  • 步驟 2/15
    蛋白中加入檸檬汁
  • 步驟 3/15
    蛋白打至粗泡後加糖打至提起打蛋器有直立不倒的尖角
  • 步驟 4/15
    蛋黃中加入細砂糖、牛奶和植物油
  • 步驟 5/15
    用手動攪拌棒快速攪勻
  • 步驟 6/15
    加入過篩的低粉和鹽的混合物翻拌成綢帶狀混合物
  • 步驟 7/15
    盛1/3蛋白到蛋黃糊中，從底往上翻拌均勻
  • 步驟 8/15
    拌勻後一併倒入剩下的蛋白中
  • 步驟 9/15
    充分翻拌至完全融合
  • 步驟 10/15
    裱花袋裝入大口徑的杯子裡，往裡填充蛋糕糊
  • 步驟 11/15
    蛋糕糊入紙杯7、8分滿
  • 步驟 12/15
    撒上巧克力豆，放入預熱至150度的烤箱，中下層，35分鐘左右
  • 步驟 13/15
    淡奶油加入細砂糖，打至九分發
  • 步驟 14/15
    裱花袋裝花嘴後裝入大口徑的杯子裡，往裡填充打發的淡奶油
  • 步驟 15/15
    在蛋糕體上擠出心儀的圖案
小貼士

1、蛋糕的材料選擇的是基本的戚風蛋糕糊，具體制作方法可以參考烤箱的最重要一課——很多人的戚風；

    2、烘烤紙杯蛋糕，必須要烤熟，沒有烤熟的蛋糕會有嚴重的回縮或塌頂，所以建議低溫慢烤，不僅可以烤製出細膩的蛋糕體，還能避免蛋糕過早上色但內裡沒熟的問題；

    3、烘烤的過程中不要開啟烤箱，出爐後整個烤盤震幾下，然後放到涼架上晾涼，如果是油力士紙杯則一定要從金屬盤中取出晾涼，涼時無需倒扣；

    4、紙杯的選擇儘量選擇用油力士紙杯或者較厚的小紙杯，避免選擇很薄的紙質紙杯。

釋出於 2020-09-27
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