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橙味杯子蛋糕
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屈狂影秋風

玩烘焙這麼久，蛋糕做過很多種，這個杯子蛋糕是第一次，一口咬下去就被驚豔到了，它的口感介於戚風和海綿之間，因為加了橙皮和橙汁又顯得味道很清新，不知道怎麼形容這款蛋糕，如喜歡烘焙的朋友，一定要試試，只有試過才知道這蛋糕的美味。

食材
黃油 103g
雞蛋 2個
綿白糖 76g
橙汁 78g
低筋麵粉 125g
橙子 1個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    橙子表面抹上鹽，揉搓均勻，沖洗乾淨表面上的鹽
  • 步驟 2/14
    然後把橙子泡在剛煮沸的開水中，一面浸泡3分鐘，然後翻面浸泡3分鐘。【有些橙子表面可能會打蠟，這個方法可以讓蠟融化掉。】
  • 步驟 3/14
    用工具把橙皮磨出來，這種工具可以避過發苦澀的白色部分。【橙皮只取桔紅色部分，用小刀切的話不要把白色部分弄出來。】
  • 步驟 4/14
    用原汁機把橙子肉內的果汁榨出來
  • 步驟 5/14
    黃油軟化，進行打發
  • 步驟 6/14
    加入全部的糖，用電動打蛋器，開啟3檔打發。打到黃油體積蓬鬆、顏色變淺
  • 步驟 7/14
    分次加入蛋液。加15克左右的蛋液，就要開打蛋器打發一次，這樣不會造成油水分離
  • 步驟 8/14
    全部加完後，打發好的黃油依然顯得體積膨大
  • 步驟 9/14
    麵粉過篩直接篩到黃油裡，攪拌至大概看不到乾粉
  • 步驟 10/14
    加入橙皮，繼續翻拌幾下
  • 步驟 11/14
    加入一半橙汁，翻拌均勻，繼續加入剩下的橙汁，翻拌均勻
  • 步驟 12/14
    混合均勻的麵糊，呈體積蓬鬆狀，將麵糊倒入裱花袋中，底部剪小口
  • 步驟 13/14
    準備好模具，提前將紙杯放好
  • 步驟 14/14
    蛋糕糊擠入紙杯中，進預熱烤箱190°，倒數第二成18分鐘左右
小貼士

橙皮只取桔紅色部分，用小刀切的話不要把白色部分弄出來。白色部分帶點苦味的

釋出於 2024-03-16
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