jxcaipu logo
簡單易做的肉鬆杯子蛋糕
15萬 熱度 36 收藏
彈指情弦扣

巧克力蛋糕胚配上鹹味肉鬆+甜香淡奶油,一個杯子蛋糕就解決了我們的下午茶,邀上幾個朋友一人一個杯子蛋糕,聊聊家長,啦啦八卦是不是想想就開心

我做了一個戚風蛋糕然後分成小份,做了10個左右,也可以直接做杯子蛋糕分開

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50克
雞蛋 3個
牛奶 35克
棉砂糖 25克
玉米油 35克
淡奶油 120克
肉鬆 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    玉米油倒入盆中,加入溫牛奶進行糊化
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻,z字攪拌避免起筋
  • 步驟 5/9
    倒入蛋黃
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻細緻
  • 步驟 7/9
    蛋白滴四滴白醋或檸檬汁打到乾性發泡,能提起小灣勾,分三次加入白糖
  • 步驟 8/9
    蛋白分三次加入蛋黃糊,攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    把拌好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具中,放入預熱好的烤箱中,然後160度烤40分鐘,放到烤箱中層,我的是長帝烤箱其它根據自己烤箱調節
小貼士

對於麵包,我其實一直不是很喜歡用直接法,一般會用中種或者湯種,這樣看起來確實是有點麻煩,但是效果會比較好,麵包會更鬆軟並且老化速度會放慢很多。麵包放上2.3天依舊非常的好吃,組織也很細膩。所謂慢工出細活大概就是如此吧。這次做的這款蔥香肉鬆麵包卷是我非常喜歡的一款麵包,這個麵包比較重要的就是卷的時候,如果開裂了就會功虧一簣。所以我用的中種法可以使麵包鬆軟,而且烤出來的時候在麵包上面加蓋一個超市的紗布,也非常好的避免了麵包捲開裂,卷之前在麵包上輕輕地劃上幾刀也可以很好地捲起來,整體效果還是而非常不錯的,隔了兩夜依舊是非常的好吃哇。

釋出於 2019-02-25
相關菜譜
寫評論