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香橙杯子蛋糕～分蛋法
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沒有南山南

今兒做的分蛋法，有戚風的口感。總體來說看各人喜好，這款比海綿蛋糕要細膩許多。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 3個
白砂糖 45g
玉米油 25g
鮮橙汁 30ml
橙皮 半隻的量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材集中營。
  • 步驟 2/15
    蛋白、蛋黃分離。
  • 步驟 3/15
    蛋清打出細泡加入白砂糖10g
  • 步驟 4/15
    打發到細膩狀加入白砂糖15g
  • 步驟 5/15
    繼續努力，直到拉出小直鉤成功。
  • 步驟 6/15
    剩下白砂糖加入蛋黃上打發。
  • 步驟 7/15
    蛋黃變淡色，濃稠狀即可。
  • 步驟 8/15
    來一勺蛋清到蛋黃糊中。拌勻。
  • 步驟 9/15
    倒回蛋清中翻拌均勻。
  • 步驟 10/15
    篩入低粉，橙皮丁。（橙皮只要表面橙色部分，白色膜部分要去除掉，可以用水果刀削去或用挫蒜蓉的挫刀只取表面橙色部分）
  • 步驟 11/15
    拌勻後分3次加入橙汁及玉米油翻拌勻。
  • 步驟 12/15
    裝入杯子，中杯5一6個，小杯9～10個。
  • 步驟 13/15
    烤箱160度，中下層，中杯25分鐘，小杯20分鐘。最後3分鐘上火加到170度，蛋糕換到中層，上色好看。
  • 步驟 14/15
    出爐。
  • 步驟 15/15
    切開看看組織細膩吧，拌的還不夠勻，有大孔。～
小貼士

圖片沒有修飾，真面貌見人。

釋出於 2018-10-25
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