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韓式裱花～唯美杯子蛋糕
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十九度軟

貼子裡很多朋友問做法，今天抽空寫一寫，可能內容不夠詳細，大家有什麼疑問就留言。可可杯子蛋糕和奶油霜的做法我寫在菜譜裡了。

時間:1-2小時
食材
可可杯子蛋糕 4只
奶油霜 1／3份
食用綠珠光糖 幾粒
食用色素 橙，黑，綠
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雙色花瓣調法：奶油霜調好色後裝入裱花袋，一半白一半橙。使用103號花嘴，小頭朝白色，大頭朝橙色。
  • 步驟 2/9
    油紙沾在裱花釘上，用3號圓嘴起個1.5cm高的花壘；再用3號裱花蕊，手法垂直上提；接下來用雙色奶油霜+103裱花瓣，大頭朝下，小頭朝上。
  • 步驟 3/9
    擠一圈包住花蕊做花的第一層，再擠一圈加固花壘。然後就像裱玫瑰花一樣裱花瓣，第二層三瓣，第三層五瓣，第四層七瓣。大花四層，小花2-3層。
  • 步驟 4/9
    接下來是麥穗類。同樣起個花壘，大小看自己需要而定，顏色我是（奶油霜本色+橙+黑）卡奇色帶黑雜色，3號花嘴。順著花壘由下至上一圈圈的往上裱，動作起落要快，這樣才能粒粒分明。
  • 步驟 5/9
    接下來是五瓣花，用的是奶油霜本色，103號。花嘴大頭在花心不作移動，小頭與花釘呈15度，邊擠奶油霜邊轉動花釘，每瓣花72度，收花瓣時迅速朝花心上方拉，這樣才能乾淨利落。最後在一花心處沾上一粒珍珠糖。
  • 步驟 6/9
    將裱好的所有花冷凍5mim。
  • 步驟 7/9
    杯子蛋糕抹奶油霜，擠上底座。將冷凍變硬的花迅速放在底座上，花的位置隨自己喜好而定。沾好花後，在縫隙處擠上白色奶油霜做裝飾。
  • 步驟 8/9
    最後調綠色，用葉子花嘴裱上葉子。
  • 步驟 9/9
    希望對大家學習裱花有所幫助。
釋出於 2018-07-31
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