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韓式裱花蛋糕之粉色系
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韓式裱花火了很久，最近終於敗了了傳說中的韓式裱花頭，當然不能再犯老毛病，讓裱花頭睡覺，於是上週末開始了新一輪的裱花之旅。話說回來，可能是第一次用，不太習慣，韓式裱花頭很大，希望多用用就會習慣吧。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
糖粉 100g
淡奶油 450g
油 30ml
鮮奶 30ml
低筋麵粉 50g
奶油霜 適量
色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛奶+色拉油拌勻
  • 步驟 2/15
    一次性倒入過篩低粉拌勻
  • 步驟 3/15
    分次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 4/15
    拌好後的樣子，光滑細膩
  • 步驟 5/15
    蛋白分2次加入50克糖粉，進行打發
  • 步驟 6/15
    如圖，提起打蛋器有直立尖角即可
  • 步驟 7/15
    取一小部分蛋白與蛋黃糊拌勻，再將剩餘的蛋白倒入，徹底拌勻
  • 步驟 8/15
    倒入模具150度烘焙1小時
  • 步驟 9/15
    淡奶油+剩餘糖粉打發
  • 步驟 10/15
    打至裱花狀
  • 步驟 11/15
    蛋糕冷卻後分層，一片蛋糕，一層奶油，直至將四周也抹光滑
  • 步驟 12/15
    剩餘的淡奶油調成想要的顏色，隨意的抹在蛋糕四周及頂部
  • 步驟 13/15
    頂部擠一圈淡奶油
  • 步驟 14/15
    將提前擠好的奶油霜花朵放在蛋糕上
  • 步驟 15/15
    進行最後裝飾
小貼士

1：戚風蛋糕做法的關鍵依舊是蛋清的打發，蛋清要打到硬性發泡，也就是提起打蛋器會有尖尖的小角

2：另外就是拌入粉類的時候動作要快，避免消泡

3：烘焙的時間和溫度需要根據自家烤箱的脾氣自行調整

釋出於 2023-11-29
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