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焦糖香蕉芝士蛋糕
8.2萬 熱度 60 收藏
冷冷banquet

分量：(三能6寸活底圓模）

食材
濃稠酸奶 80g
鮮奶油 30g
中等大小香蕉 1根
奶油芝士 250g
細砂糖 40g
雞蛋 2個
低筋麵粉 10g
玉米澱粉 10g
水 10g
全麥餅乾 80g
融化黃油 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    室溫軟化的奶油芝士與細砂糖混合，攪拌成順滑的狀態
  • 步驟 2/15
    逐個加入雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    圖為加入雞蛋攪拌好的樣子
  • 步驟 4/15
    將兩種粉類混合篩入，並攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    加入酸奶攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    加入鮮奶油攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    加入切成小塊的香蕉拌勻，備用
  • 步驟 8/15
    製作餅底：將全麥餅乾裝入厚實的袋子中擀成碎末，然後裝入容器
  • 步驟 9/15
    加入融化的黃油拌勻
  • 步驟 10/15
    拌勻後，倒入包有錫紙的活底模具中，用勺子和手將餅底在模具底部壓實，然後放入冷凍室讓其凝固5分鐘
  • 步驟 11/15
    模具從冷凍室取出，將圖7拌好的芝士糊倒入模具中
  • 步驟 12/15
    製作焦糖醬：40g細砂糖+10g涼水用小鍋，中火，熬煮成棕紅色的焦糖（不要攪拌，可以轉動鍋子），然後加入30g煮熱的鮮奶油攪拌均勻，這樣焦糖醬就做好了
  • 步驟 13/15
    將焦糖醬淋入模具中
  • 步驟 14/15
    用牙籤輕劃表面，讓其產生自然漂亮的紋路。接著在一個烤盤中注入1-2cm高的熱水，然後將包好錫紙，裝好麵糊的模具放入烤盤中，這樣水浴的方法，150-160度，烤1小時，中途缺水，可再新增熱水
  • 步驟 15/15
    出爐放涼後，放入冷藏室4-6小時以上脫模，裝飾，食用
釋出於 2018-11-14
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