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香芋芝士蛋糕
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海德薇衝鴨-

最近真的和芝士扛上了，主要我家那位愛吃，而且每次我喝酸奶就被粉條嘮叨說——你腸胃不好啊。。然後就把整杯酸奶泡到熱水裡面，等暖了給我喝，還不許我一口氣喝完。這樣確實很不過癮阿。我只好把6杯裝的酸奶全部拿來過濾成乳酪。然後做蛋糕，這下子可便宜粉條了。他最愛芝士蛋糕了。

時間:10-30分鐘
食材
奶油香芋餡 60g
芝士 80g
雞蛋 2個
牛油 30g
砂糖 50g
白醋 適量
淡奶油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    芝士依次加入溶化牛油 奶油 奶油香芋攪拌均勻（必須攪拌均勻後才加入下一項材料）低筋麵粉和玉米澱粉過篩後和香草粉混合攪拌均勻備用。
  • 步驟 2/7
    雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃逐個放入內攪拌均勻，麵粉分2次倒入內快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
  • 步驟 3/7
    蛋清加入白醋幾滴用電動打蛋器打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡。
  • 步驟 4/7
    蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻不要劃圈，避免起筋。
  • 步驟 5/7
    蛋糕糊倒入模型內，抹平表面，震動模型震出氣泡。
  • 步驟 6/7
    烤箱180度預熱10分鐘，托盤加水。烤箱改175度 烤箱中層 隔水烤30分鐘後改170度再烤20-30分鐘。
  • 步驟 7/7
    取出稍微攤涼（不要倒扣）放入冰箱冷藏6小時或過夜即可脫離模型 表面抹上鏡面膠裝飾即可切塊享用。
小貼士

附上酸奶過濾芝士的辦法：

準備一個比較大的篩子，網上那種拿來篩麵粉做蛋糕的最適合，然後墊上紗布，把篩子放入乾淨的食盤內

把酸奶倒入，放入冰箱冷藏1-2天（冬天的話可放置室內） 這樣乳清滴到盤子裡面，剩餘的就是芝士了！

很家常的，成本也不高，外面一塊200G的芝士就要20多塊錢了。這樣做節省成本還帶有家庭風味哦！

釋出於 2020-08-17
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