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椰香芝士蛋糕
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夏有森光暖

一直喜歡吃芝士蛋糕，於是就自己做了一個，味道很好，做法也很簡單哦（水浴法）

食材
奶油乳酪 125g
雞蛋 3個
椰漿 50g
黃油 30g
低筋麵粉 25g
細砂糖 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    奶油乳酪125G裝盆中，黃油切成小塊狀，放室溫中軟化
  • 步驟 2/13
    在奶油乳酪中加入椰漿50G
  • 步驟 3/13
    盆下面放一個鍋，鍋裡裡面放點涼水，用小火慢慢加熱，然後用蛋抓慢慢把乳酪和椰漿拌勻，直至完全溶解，然後加入黃油，繼續攪拌，直至黃油完全溶入，把盆拿離熱水
  • 步驟 4/13
    三個蛋黃，分三次加入乳酪漿中，每次都要把蛋黃拌勻到乳酪漿裡，
  • 步驟 5/13
    拌好的蛋黃液中篩入麵粉，直至攪拌均勻，無顆粒狀
  • 步驟 6/13
    蛋白用打蛋器一檔打發一分鐘左右
  • 步驟 7/13
    分三次加入白砂砂糖，直至打到九分發溼泡，提起打蛋器起微彎勾，烤箱裡放烤盤，烤盤注入七分滿熱水，170度上下火預熱
  • 步驟 8/13
    把打發好的蛋白用刮刀挑三分之一到麵糊裡，上下翻拌
  • 步驟 9/13
    再把拌好的麵糊倒回蛋白液中，繼續上下翻拌至均勻
  • 步驟 10/13
    倒入到蛋糕模中，輕輕震動幾下，讓氣泡跑出來
  • 步驟 11/13
    放入烤箱，170度上下火烤30分鐘
  • 步驟 12/13
    再轉140度烤30分鐘，關火後燜十分鐘左右
  • 步驟 13/13
    蛋糕拿出來離模放烤架上
小貼士

轉火140度時最好加點熱水

釋出於 2023-03-16
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