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椰香芝士蛋糕
2.9萬 熱度 130 收藏
喪氣capability

椰香味很濃，輕芝士蛋糕！

時間:1-2小時
食材
奶油芝士 125g
無鹽黃油 20g
椰漿 80g
細砂糖 50g
低筋麵粉 15g
玉米澱粉 10g
雞蛋 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有材料
  • 步驟 2/10
    奶油芝士和椰漿隔熱水乳化
  • 步驟 3/10
    乳化過程中，把雞蛋蛋黃蛋清分離
  • 步驟 4/10
    乳化差不多的時候把黃油放入繼續乳化，小火
  • 步驟 5/10
    黃油融化後，一個蛋黃一個蛋黃的放入，儘快攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    將容器從熱水中拿出，篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    蛋清打發至粗泡後一次性加入細砂糖，打發至溼性發泡，1/3加入芝士糊中切半均勻，再加入所有蛋清切半均勻
  • 步驟 8/10
    選固底模具倒入芝士糊，放入熱水容器裡
  • 步驟 9/10
    135度預熱好的烤箱，底層上下火烤90分鐘
  • 步驟 10/10
    烤好後，倒扣兩次，放入冰箱冷藏4小時再食用
小貼士

想要表面不開裂嚴重，溫度很重要，低溫慢慢烘烤…

釋出於 2023-01-19
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