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焦糖芝士蛋糕
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秦桑低綠枝昆雄

家裡敗的1公斤KIRI乳酪開封了，週六做了一次藍莓輕芝士，真的好吃！比我之前用那*夫做的好吃多了！本著趁早吃味道好的原則，又做了一款焦糖芝士蛋糕，這款蛋糕不用打發蛋白，所以成品出來更像大家做過的乳酪條的樣子！

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    焦糖奶油醬材料：細砂糖160克，水35克，淡奶油260克，鹽2克 奶鍋放入砂糖和水，中小火，不要攪拌，一直煮
  • 步驟 2/16
    看糖漿開始沸騰後，不時的拿起鍋搖勻
  • 步驟 3/16
    淡奶油加鹽另鍋煮沸。糖漿變成深琥珀色關火，將熱的淡奶油順著鏟子倒入糖漿中,攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    放涼，倒入乾淨容器中,密封冷藏儲存
  • 步驟 5/16
    焦糖芝士蛋糕材料：奶油乳酪180克，糖粉40克，雞蛋2個，焦糖奶油醬100克，朗姆酒1小勺， 低粉30克，鮮奶油20克
  • 步驟 6/16
    乳酪回室溫加糖攪打至軟化
  • 步驟 7/16
    分次加入雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    加入焦糖奶油醬和朗姆酒，打至順滑
  • 步驟 9/16
    加入淡奶油，攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    篩入低粉
  • 步驟 11/16
    攪拌均勻
  • 步驟 12/16
    混合物倒入模中。烤盤注水，放入蛋糕模。預熱烤箱170度約60分鐘,最後幾分鐘轉高溫烤制上色。放在烤箱中自然冷卻。放涼後扣出,冷藏食用
  • 步驟 13/16
    把圓形蛋糕切成4塊
  • 步驟 14/16
    用紙剪出蝴蝶翅膀的鏤空花紋
  • 步驟 15/16
    撒上糖粉
  • 步驟 16/16
    中間再裝飾一根吸管，蝴蝶蛋糕成型了
小貼士

很濃郁的一款芝士蛋糕，口感偏硬！甜中帶著焦香，回味無窮！

釋出於 2022-10-30
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