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海鹽焦糖香蕉三明治
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老石頭弓打恆

這個麵包，除了手撕著吃，您還可以夾上各種配料做成三明治，或者抹上果醬直接吃，我不僅與大家分享麵包的做法，還分享給大家一個不是果醬，便比放果醬更好吃的三明治做法，兩分鐘就能做出來，就利用家中現有的香蕉。老公孩子嘗完後都埋怨我為啥沒早點學會這個三明治的做法。如果您也感興趣，不妨一試。

所用食材：

金龍魚高筋粉260g 酵母3克 雞蛋1個 牛奶110克 糖30克 鹽2克 橄欖油20克 香蕉 2根 糖20克 水15克海鹽適量

時間:10分鐘內
食材
高筋麵粉 260g
雞蛋 1個
牛奶 110ml
糖 30g
橄欖油 20ml
鹽 2g
香蕉 2根
水 15ml
海鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    先將液體部分放在廚師機的桶內，雞蛋+牛奶的總量為170克即可，我用的是橄欖油，所以也一起放入。如果您用的是黃油，那要稍等後再放。
  • 步驟 3/14
    再放金龍魚高筋麵粉、酵母，糖、鹽、酵母也分別分開放入。如果您做甜麵包，那糖的量可以再略加十至二十克，如是鹹麵包，也要放10克糖，除非是給糖尿病的朋友食用，可以不放，但是口感也會略差一點。如果是用別的品牌的高筋粉，您可以或增或減，略做調整。
  • 步驟 4/14
    啟動廚師機，將麵糰揉到完全擴充套件階段，即輕扯麵團，即可輕鬆拉薄而不破，沒有廚師機，也可以用麵包機或者手揉，也可達到同等效果。
  • 步驟 5/14
    揉好的麵糰不必松馳，不必發酵，直接分成三份開始整形。
  • 步驟 6/14
    取其中一份，用擀杖擀成長舌養，對摺一下。
  • 步驟 7/14
    然後鬆鬆的捲起來，可以邊卷邊整理下
  • 步驟 8/14
    收口後放入吐司盒，溫暖處發酵。 您可以放進烤箱中發酵，也可以為了追求更好的效果冷藏發酵，我這家暖氣片正好溫熱，我把它放在暖氣邊就出門了。
  • 步驟 9/14
    如在烤箱內，用35-40度的樣子大約發酵90分鐘左右，等發酵至吐司盒9分滿就可以開烤了。你可以選擇蓋蓋子或者直接烤，我的這個有點發過頭了，蓋子打不開了，所以直接烤了。這樣正好烤出直角來。 烤箱185預熱，上下管，中下層，烤35-40分鐘後出爐。取出後馬上脫模。側臥冷卻，減少塌腰塌頂的情況。塌腰塌頂的，說明結構不牢固，與揉麵，烘烤時間有關。
  • 步驟 10/14
    先將糖、水放在鍋中，開小火慢慢的攪動，使糖溶化，並且慢慢變成微微的紅，那種焦糖色。
  • 步驟 11/14
    香蕉去皮後切成薄片，放在焦糖鍋中，翻炒拌
  • 步驟 12/14
    加入適量海鹽就可以關火了。
  • 步驟 13/14
    將焦糖海鹽香蕉平鋪在吐司片上。
  • 步驟 14/14
    美美的享用吧！.
小貼士

吐司取出後馬上脫模。側臥冷卻，減少塌腰塌頂的情況。塌腰塌頂的，說明結構不牢固，與揉麵，烘烤時間有關。

釋出於 2023-05-20
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