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焦糖香蕉椰撻
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顧慕雙灸

有些點心看在眼裡會吸引你的眼球，吃到嘴裡會感到幸福，這款焦糖香蕉撻從我看到它的那刻起就唸念不忘，吃它的時候就覺得好享受好幸福啊。

這款點心源於那天看了小鼴鼠製作的香蕉椰撻，被博文裡一個小孩子讚美的話深深地感動著，那孩子的媽媽也從此走上烘焙之路，已經在路上累並快樂著，同樣樂著的我怎能錯過品嚐美食的機會，一定要做一下，結果就是親們一定要試一下，真的太好吃啦！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 165g
黃油 110g
椰蓉 65g
雞蛋 125g
糖粉 50g
白砂糖 80g
杏仁粉 35g
鮮奶油 80ml
檸檬汁 10ml
香蕉 2根
朗姆酒 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    黃油加上糖粉打至變白
  • 步驟 2/19
    液分3次加入攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    再加入杏仁粉及過篩的低粉切忌過度攪拌以免出筋。
  • 步驟 4/19
    放入保鮮袋  入冰箱鬆弛1個小時。
  • 步驟 5/19
    將鬆弛好的麵糰 擀成圓麵皮
  • 步驟 6/19
    鋪在塔模上，用擀麵杖擀掉塔邊多餘的麵皮。 用叉子在塔皮底部扎小洞 方便排出空氣，入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/19
    在塔皮上墊一張錫紙，放上適量的花生或者豆子，入烤箱180度 烤10分鐘
  • 步驟 8/19
    後將錫紙跟豆子一起拿出來，續烤10分鐘至塔皮上色。
  • 步驟 9/19
    蛋奶糊的製作：所有材料的液體部分混合均勻
  • 步驟 10/19
    放入椰蓉攪拌均勻
  • 步驟 11/19
    製成得椰子蛋奶糊入冰箱冷藏備用
  • 步驟 12/19
    將香蕉去皮切成2.5cm的小段
  • 步驟 13/19
    鍋中放入黃油 
  • 步驟 14/19
    以小火煮至變成淡褐色後放入白砂糖 煮至溶解成為焦糖  
  • 步驟 15/19
    加入香蕉跟朗姆酒  輕輕拌至香蕉均勻的裹上焦糖  即可盛起備用
  • 步驟 16/19
    最後將椰子蛋奶糊倒入塔模內  
  • 步驟 17/19
    排入焦糖香蕉  最後入烤箱烤制 180度   上下火  中上層  25分鐘
  • 步驟 18/19
    放置不燙手時拿出，切塊食用，涼了更好吃哦！
  • 步驟 19/19
    哇哈，又香又甜的焦糖香蕉椰撻真是非常好吃，咬一口滿口留香，脆底軟餡交相呼應，尤其是那焦糖了的香蕉真是好吃的不容錯過哦。
小貼士

向模具裡鋪塔皮的時候容易碎，拿一塊小塔皮，在破掉，裂掉，碎掉的地方補一補，它很容易就跟之前的塔皮融合了。

原材料分配：

塔皮材料：

黃油：100克    糖粉：50克     雞蛋：35克    杏仁粉：35克     低粉：165克

 內餡椰子蛋奶糊材料：

雞蛋：90克   白砂糖：60克   鮮奶油：80ML    椰蓉：65克     檸檬汁汁：10ML    朗姆酒：1大匙

焦糖香蕉材料：

香蕉：2大根   黃油：10克     白砂糖：2 0克   朗姆酒：1小匙

釋出於 2022-09-26
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