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冰淇淋糯米餈/麻薯 Icecream Mochi
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憂愁bank

上週還是6℃，這周就變成了30℃，這溫度變化的，也太讓我措手不及了。如果可以，請允許我每天以冰淇淋為食，靠西瓜補充水分，再泡在浴缸裡睡覺...

最近每次開火做飯都有一種在烈火中與敵人奮戰的崇高榮譽感，甜點什麼的，Echo實在是不想再用烤箱了，於是今天繼續做涼涼的點心：冰淇淋糯米滋。

食材
糯米粉 sweet rice flour/shiratamako/Mochiko 50-60g
糖 sugar 50g
水 water 90ml
澱粉 starch 適量
冰淇淋 ice cream 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用勺子（最好是冰淇淋勺）挖出冰淇淋球，分別放在小碗裡，放入冰箱冷凍備用。也可以包入保鮮膜中，或放在杯子蛋糕的矽膠墊中，這樣方便取出~
  • 步驟 2/10
    在一個可以放入微波爐的碗中，將糯米粉、糖和水攪拌均勻，直至沒有糯米粉小塊。
  • 步驟 3/10
    鬆鬆地蓋上保鮮膜，放入微波爐中大火加熱1分鐘後取出，用矽膠鏟攪拌一下。此時部分糯米已經成團，但是還有一些液體。
  • 步驟 4/10
    繼續鬆鬆地蒙上保鮮膜，放入微波爐中大火加熱1分鐘後取出，用矽膠鏟攪拌一下。此時已經沒有液體了。再鬆鬆地蒙上保鮮膜，放入微波爐中大火加熱30秒就ok了。我用的微波爐是600W的，根據微波爐瓦數的不同，所需要的時間也會有所不同，可以根據微波爐的功率調整時間。
  • 步驟 5/10
    在工作臺上鋪上烘焙紙，在烘焙紙上撒上充足的澱粉，將糯米糰用矽膠鏟移到澱粉上，再在糯米糰上也撒上充足的澱粉。用擀麵杖將糯米糰擀成一張大薄餅。如果沒有擀麵杖，也可以用手將糯米糰一點點壓平。如果有什麼地方比較粘，就撒澱粉好了。
  • 步驟 6/10
    將烘焙紙連同糯米餅移到大烤盤上，放置到冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 7/10
    取出冷藏好的糯米餅，將餅切成同等大小的小方塊或者圓形，每份需要比冰淇淋大一小圈，我這裡用一個小碗作為模具來切。
  • 步驟 8/10
    在盤子上蒙上保鮮膜，將切好的小圓餅表面多餘的澱粉掃去，放在保鮮膜上，再蒙上一層保鮮膜；接著再將一塊切好的小圓餅表面多餘的澱粉掃去，放在保鮮膜上，再蒙上一層保鮮膜...這樣一層一層的鋪好後，蒙上保鮮膜，放到冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 9/10
    將冷藏好的小餅取出，包入一個冰淇淋球，捏緊封口處，用保鮮膜將糯米餈包好，封口處旋緊，捏圓，放置在冰箱冷凍室儲存。
  • 步驟 10/10
    吃的時候取出即可，這樣糯米餈不會暴露在空氣中，否則會幹的哦~
釋出於 2018-09-14
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